Інституційний репозитарій

Національного університету харчових технологій

ISSN 2310-8282

Положення про Інституційний репозитарій

Кількість документів у репозитарії: 49669

Розділи

Виберіть розділ, щоб переглянути його колекції.

Зараз показуємо 1 - 15 з 15

Нові надходження

Вплив маркетингу особистості на поведінку споживачів в електронній комерції в умовах цифрової трансформації
(2026) Ніколаєнко, Ірина Володимирівна
У статті досліджено вплив маркетингу особистості на поведінку споживачів в електронній комерції в умовах цифрової трансформації. Обґрунтовано, що розвиток цифрових технологій та поширення соціальних мереж сприяли зростанню ролі персоналізованих маркетингових комунікацій, заснованих на довірі до блогерів, експертів та лідерів думок. Метою дослідження є аналіз особливостей застосування маркетингу особистості та визначення його впливу на процес прийняття споживчих рішень у цифровому середовищі. Методологічну основу роботи становлять методи аналізу, синтезу, індукції, дедукції, системного підходу та узагальнення наукових джерел із цифрового маркетингу й персонального брендингу. Встановлено, що маркетинг особистості впливає на всі етапи споживчого вибору — від усвідомлення потреби до післякупівельної оцінки товару чи послуги. Доведено, що ключовими чинниками його ефективності є автентичність комунікації, рівень довіри аудиторії, ціннісна відповідність між брендом та споживачем, а також прозорість рекламних повідомлень. Практична значущість дослідження полягає у можливості використання отриманих результатів підприємствами електронної комерції, маркетинговими агентствами та творцями цифрового контенту для формування ефективних стратегій взаємодії зі споживачами в цифровому середовищі.
Перспективні інгредієнти в технології морозива з підвищеним вмістом білку
(2026) Патюк, Софія Володимирівна; Басс, Оксана Олександрівна; Бандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
На основі аналізу фахової літератури було обґрунтовано доцільність використання псиліуму як функціонального структуроутворювача та ізоляту горохового білку як повноцінного замінника казеїну. Cинергія псиліуму та горохового ізоляту є перспективною базою для хелзі-морозива, оскільки дозволяє поєднати високу біологічну цінність зі стабільною структурою за умови оптимізації їхнього дозування.
Дослідження впливу рослинних білків і харчових волокон на якість морозива
(2026) Патюк, Софія Володимирівна; Басс, Оксана Олександрівна
Псиліум є ефективним натуральним стабілізатором для морозива, тоді як використання соєвого ізоляту потребує додаткового технологічного вдосконалення. Основною проблемою є недостатня здатність рослинного білка до утримання повітря, що негативно впливає на текстуру продукту. Подальші дослідження доцільно спрямувати на оптимізацію рецептур із використанням комбінованих стабілізаційних систем, а також на вивчення стабільності морозива під час зберігання та впливу температурних коливань. Важливим етапом є також проведення розширених споживчих досліджень для оцінки ринкового потенціалу розроблених продуктів.
Вплив псиліуму й ізоляту соєвого білка на органолептичні показники морозива
(2026) Патюк, Софія Володимирівна; Басс, Оксана Олександрівна
Дослідження підтверджує доцільність використання псиліуму та ізоляту соєвого білка у виробництві морозива. Специфічний злаковий присмак, зумовлений рослинними добавками, успішно нівелюється шляхом комплексної оптимізації рецептури, що забезпечує високі дегустаційні оцінки готового десерту.
Актуальні напрями розвитку технології крем-сиру
(2025) Терещук, Максим Вадимович; Поліщук, Галина Євгеніївна
Найбільш перспективним напрямом подальшого розвитку технології крем-сиру є спосіб виробництва, що передбачає термомеханічне оброблення суміші з подальшим гарячим пакуванням готового продукту. Перевагами цієї технології є можливість суттєвого зниження виробничих, втрат, застосування широкого спектру функціонально-технологічних інгредієнтів, цілеспрямованого формування заданих показників якості готового продукту, подовження строків його зберігання. Саме це завдання буде реалізоване у подальших наукових дослідженнях.