Інституційний репозитарій
Національного університету харчових технологій
ISSN 2310-8282
Положення про Інституційний репозитарій
Кількість документів у репозитарії: 48071
Розділи
Виберіть розділ, щоб переглянути його колекції.
Нові надходження
Тип елементу:Документ, Expanding the range of meat pates using edible mushrooms(2025) Moskaluyk, Oksana; Hashchuk, Oleksandra; Merkulova, YuliaТип елементу:Документ, Improvement of the range of meat products with the use of functional ingredients(2025) Moskaluyk, Oksana; Hashchuk, Oleksandra; Merkulova, YuliaТип елементу:Документ, Rospects of using erengi mushrooms in the technology of cut semi-finished products(2025) Moskaluyk, Oksana; Hashchuk, Oleksandra; Merkulova, YuliaТип елементу:Документ, Analysis of technological prospects for creating meat and seafood analogues(2025) Hashchuk, Oleksandra; Moskaluyk, Oksana; Ryshkanych, RomanТип елементу:Документ, Дослідження ринку інгредієнтів для маринування м’ясних напівфабрикатів(2025) Меркулова, Юлія Юріївна; Гащук, Олександра Ізидорівна; Москалюк, Оксана ЄвгеніївнаСклад маринаду відіграє важливу роль, як і застосовані технологічні прийоми та операції. Зростання попиту на натуральні маринади та функціональні добавки, пояснюється тим, що змінюючи інгредієнтний склад маринадів в бік використання похідних натуральних продуктів на заміну синтетичним, можна покращити не лише параметри якості та безпеки, а й надати продукту додаткових переваг перед споживачем.