Інституційний репозитарій

Національного університету харчових технологій

ISSN 2310-8282

Положення про Інституційний репозитарій

Кількість документів у репозитарії: 48509

Розділи

Виберіть розділ, щоб переглянути його колекції.

Зараз показуємо 1 - 15 з 15

Нові надходження

Крафтові технології зелених олій функціонального призначення
(2025) Стеценко, Наталія Олександрівна
Технологія отримання зелених олій передбачає підготовку свіжої зелені, яку ретельно промивають та висушують. Наступним етапом є подрібнення зеленої маси у блендері до стану пюре, яке змішують з рослинною олією у співвідношеннях від 1:2 до 1:3. На цьому етапі можуть додаватися кухонна сіль, спеції та прянощі, які забезпечують неповторні органолептичні властивості готового продукту. За бажанням готовий продукт може бути профільтрованим для видалення занадто великих частинок рослин. При такому поєднанні сировинних компонентів відбувається збагачення рослинних олій цінними мікронутрієнтами, зокрема вітамінами, мінеральними речовинами, антиоксидантами, які захищають ненасичені жирні кислоти від перекисного окиснення, подовжують терміни зберігання зелених олій та поліпшують їх біологічну цінність. The technology for obtaining green oils involves the preparation of fresh greens, which are thoroughly washed and dried. The next stage is the grinding of the green mass in a blender to a puree state, which is mixed with vegetable oil in a ratio of 1:2 to 1:3. At this stage, table salt, spices and herbs can be added, which provide unique organoleptic properties of the finished product. If desired, the finished product can be filtered to remove too large plant particles. With this combination of raw components, vegetable oils are enriched with valuable micronutrients, in particular vitamins, minerals, antioxidants, which protect unsaturated fatty acids from peroxidation, extend the shelf life of green oils and improve their biological value.
Використання біологічно активних речовин генетично модифікованих організмів у технологіях оздоровчих продуктів
(2025) Михальцова, Єлизавета Михайлівна; Сімахіна, Галина Олександрівна; Стеценко, Наталія Олександрівна
Використання генетично модифікованих організмів для отримання біологічно активних речовин – це один із найбільш перспективних напрямів сучасної біотехнології. Збалансоване використання таких технологій може сприяти покращенню здоров’я населення та розвитку продовольчої безпеки. При цьому ключовим питанням залишається науковий контроль та біобезпека готової продукції. The use of genetically modified organisms to produce biologically active substances is one of the most promising areas of modern biotechnology. The balanced use of such technologies can contribute to improving public health and developing food security. At the same time, scientific control and biosafety of finished products remain key issues.
Особливості організації виробництва крафтових оздоровчих продуктів
(2025) Стеценко, Наталія Олександрівна
Крафтове виробництво оздоровчих продуктів має чітку орієнтацію на забезпечення потреб різних людей, зокрема тих, що дотримуються принципів здорового харчування. Крафтовики здатні проявляти максимальну гнучкість, оперативно змінювати асортимент продукції залежно від тенденцій ринку та уподобань споживачів, виробляти продукцію під замовлення. Це забезпечує конкурентні переваги крафтового виробництва та можливість його динамічного розвитку. Craft production of health products has a clear focus on meeting the needs of different people, in particular those who adhere to the principles of healthy eating. Crafters are able to demonstrate maximum flexibility, quickly change the product range depending on market trends and consumer preferences, and produce products to order. This provides competitive advantages for craft production and the possibility of its dynamic development.
Розроблення програми стимулювання праці на підприємстві в умовах воєнного стану
(2026) Кадира (Комар), Софія Ігорівна
Впровадження wellbeing-програм на підприємстві
(2026) Горобець, Карина Андріївна