Інституційний репозитарій

Національного університету харчових технологій

ISSN 2310-8282

Положення про Інституційний репозитарій

Кількість документів у репозитарії: 49326

Розділи

Виберіть розділ, щоб переглянути його колекції.

Зараз показуємо 1 - 15 з 15

Нові надходження

Рух в життєдіяльності здобувачів освіти ЗВО
(2026) Топчієва, Ганна Олександрівна
У статті розкрито роль рухової активності в життєдіяльності здобувачів освіти в ЗВО. Представлено чинники та норми, що обумовлюють стан потреби раціональної організації рухової активності здобувачів освіти як важливого компоненту здорового способу життя. Наразі сучасний етап розвитку суспільства вирізняється динамічними змінами та перетвореннями, що охоплюють усі сфери життєдіяльності людей. Відповідно, особистість має бути підготовленою до життєдіяльності в постійно змінних умовах, в середовищі з високим рівнем непередбачуваності [1]. У сучасному світі, де темп життя постійно зростає, а стрес стає невід'ємною частиною нашого щодення, фізична активність набуває особливого значення.
The sustainable consumption of food products as a component of modern environmental security
(2026) Melnyk, Oksana; Kuzmin, Oleg; Bila, Anastasiia
The food system of the modern world faces difficult and large-scale challenges, among which the issue of sustainable consumption and reduction of food waste occupies a special place. The growth of the world population, climate change and high levels of consumer activity are putting natural resources and the environment at risk. This paper examines the use of sustainable practices in the agricultural sector, the food industry, logistics, retail trade and the catering sector to encourage more efficient use of resources at all stages of food production, transport and consumption. The main approaches to sustainable food consumption include expanding composting practices, using food waste for biogas production, increasing the efficiency of processing food waste in agriculture and expanding food redistribution initiatives through charities and food banks, changing consumer behavior and raising their awareness of proper food storage, using food waste and conscious consumption, innovative food processing technologies. Продовольча система сучасного світу стикається зі складними та масштабними викликами, серед яких особливе місце займає проблема сталого споживання та скорочення харчових відходів. Зростання чисельності населення світу, зміни клімату та високий рівень споживчої активності створюють значне навантаження на природні ресурси й довкілля. У роботі розглянуто впровадження сталих практик у сільському господарстві, харчовій промисловості, логістиці, роздрібній торгівлі та сфері громадського харчування з метою забезпечення більш ефективного використання ресурсів на всіх етапах виробництва, транспортування та споживання харчових продуктів. До основних підходів сталого споживання харчових продуктів належать розширення практик компостування, використання харчових відходів для виробництва біогазу, підвищення ефективності перероблення харчових відходів у сільському господарстві, розвиток ініціатив із перерозподілу продуктів харчування через благодійні організації та банки їжі, зміна поведінки споживачів і підвищення їхньої обізнаності щодо належного зберігання продуктів, раціонального використання харчових відходів і свідомого споживання, а також упровадження інноваційних технологій перероблення харчової сировини.
Удосконалення технології виробництва цукру з метою підвищення його експортної якості
(2026) Шульга (Замура), Світлана Анатоліївна
У статті проведено комплексне дослідження сучасного стану та перспективних напрямів удосконалення способів обробки напівпродуктів бурякоцукрової галузі. Особливу увагу приділено проблематиці досягнення високих якісних параметрів готового продукту, що відповідають жорстким міжнародним стандартам. Проведено всебічний аналіз сучасних технологій очищення напівпродуктів цукрового виробництва, що є критично важливим для розширення експортного потенціалу України та успішної інтеграції до європейського ринку. В умовах посилення нормативних вимог до якості цукру з боку Європейського Союзу, зокрема згідно з оновленими стандартами ДСТУ 4623:2023 та відповідними Регламентами ЄС, обґрунтовано необхідність інтеграції традиційних підходів із новітніми технологічними рішеннями. Науково обґрунтовано, що основним методом підвищення якості готової продукції в умовах переробки сировини нестабільної якості є впровадження стадії додаткового адсорбційного очищення сиропу. В ході експериментальних досліджень доведено високу технологічну доцільність використання активованого вугілля марки Norit CA1, яке демонструє високу селективність щодо барвних- речовин та солей кальцію сиропу. На основі аналізу кінетичних кривих встановлено оптимальні параметри процесу: дозування сорбенту на рівні 0,3% до маси сиропу при тривалості контакту фаз 20...25 хвилин. Визначено, що досягнення стану адсорбційної рівноваги обмежує доцільність подальшого збільшення витрат вугілля та подовження часу контакту. Встановлено, що ефективність знебарвлення безпосередньо корелює із розвиненою питомою поверхнею пор обраного адсорбенту, що дозволяє досягти стабільно низьких значень каламутності та оптичної густини розчинів. Застосування запропонованого комплексу заходів забезпечує суттєве зниження вмісту солей кальцію та показника забарвленості сиропу, що є критично важливим для виготовлення цукру відповідно до вимог міжнародних стандартів. Результати роботи можуть бути впроваджені на цукрових заводах для підвищення загального технічного рівня виробництва, об’єктивності систем технохімічного контролю та гарантування стабільно високої якості продукції. The article conducts a comprehensive study of the current state and promising directions for improving the methods of processing semi-finished products in the beet sugar industry. Particular attention is paid to the problem of achieving high quality parameters of the finished product that meet strict international standards. A comprehensive analysis of modern technologies for the purification of semi-finished sugar products has been carried out, which is critically important for expanding Ukraine's export potential and successful integration into the European market. In the context of tightening regulatory requirements for sugar quality by the European Union, particularly in accordance with the updated standards of DSTU 4623:2023 and relevant EU Regulations, the necessity of integrating traditional approaches with innovative technological solutions is substantiated. It is scientifically proven that the main method for increasing the quality of finished products under conditions of processing raw materials of unstable quality is the introduction of an additional stage of adsorption purification of the syrup. In the course of experimental studies, the high technological feasibility of using Norit CA1 activated carbon has been proven, which demonstrates high selectivity towards coloring substances and calcium salts in the syrup. Based on the analysis of kinetic curves, the optimal process parameters were established: adsorbent dosage at the level of 0.3% by weight of the syrup with a phase contact duration of 20–25 minutes. It was determined that the achievement of the adsorption equilibrium state limits the feasibility of further increasing carbon consumption and extending the contact time. It has been established that the decolorization efficiency directly correlates with the developed specific surface area of the pores of the selected adsorbent, which allows for consistently low turbidity and optical density values of the solutions. The application of the proposed set of measures provides a significant reduction in the content of calcium salts and the color index of the syrup, which is critically important for the production of sugar in accordance with the requirements of international standards. The results of the work can be implemented at sugar factories to increase the overall technical level of production, the objectivity of chemical control systems, and to guarantee consistently high product quality.
Цілі і зміст формування професійно орієнтованої читацької компетентності у майбутніх інженерів
(2025) Бойко, Ганна Анатоліївна
Сучасне суспільство потребує інженерів, які володіють умінням читати професійні тексти, зокрема посібники з експлуатації обладнання, англійською мовою. Формування англомовної професійно орієнтованої читацької компетентності необхідне для майбутніх інженерів. У статті розглянуто цілі та зміст формування професійно орієнтованої читацької компетентності в майбутніх інженерів, які навчаються за програмою Інжиніринг харчових виробництв. Було проаналізовано поняття «професійно орієнтована читацька компетентність». Було конкретизовано цілі формування англомовної професійно орієнтованої читацької компетентності: практичну, професійну, освітню, розвивальну й виховну. Зміст формування англомовної професійно орієнтованої читацької компетентності конкретизовано на основі аналізу Загальноєвропейських рекомендацій з мовної освіти й освітньо-професійної програми спеціальності. Вивчення наукової літератури показало, що зміст навчання визначається у двох аспектах: предметному та процесуальному. Практичний, лінгвістичний, лінгвосоціокультурний і стратегічний компоненти змісту навчання визначено в обох аспектах: предметному та процесуальному. У предметному компоненті змісту визначено теми, а також види читання, яких необхідно навчати майбутніх інженерів: ознайомлювальне, пошукове, переглядове та вивчаюче. Визначено вміння щодо кожного виду читання. Modern society needs engineers who are able to read professional texts and maintenance manuals in English. Development of professional oriented reading competence is beneficial for prospective engineers. The article deals with aim and learning content for prospective engineers that study at educational professional program “Engineering for Food Production”. The term “professional oriented reading competence” has been analyzed. The aims of professional oriented reading competence have been outlined: practical, professional, educational, developing. Learning content of development of professional oriented reading competence has been determined by the analysis of Common European Framework of References and Educational Professional Program. The research of scientific literature helped to find out that learning content is realized in two aspects: subject and procedural. Pragmatic, linguistic, lingua social cultural and strategy components of learning content have been determined in both aspects: subject and procedural. In subject aspect of the content, the topics were outlined. The different reading types for development of professional oriented reading competence for prospective engineers have been outlined: skimming, scanning and intensive reading. The skills for every reading type have been proposed.
Підсистема вправ і завдань для формування англомовної професійно орієнтованої читацької компетентності у майбутніх інженерів
(2025) Бойко, Ганна Анатоліївна
У статті описано підсистему вправ і завдань для формування англомовної професійно орієнтованої читацької компетентності у здобувачів освітнього ступеня «Магістр» спеціальності 133 Галузеве машинобудування, які навчаються за Освітньо-професійною програмою Інжиніринг харчових виробництв. Окреслено поняття «вправа», «завдання» та «підсистема вправ», проаналізовано критерії для розроблення вправ і завдань. Виокремлено етапи формування англомовної професійно орієнтованої читацької компетентності у майбутніх інженерів. Визначено завдання кожного етапу. Наведено приклади вправ і завдань, які майбутні інженери виконують з метою формування англомовної професійно орієнтованої читацької компетентності. Підсистема вправ і завдань реалізується за три етапи: передтекстовий, текстовий та післятекстовий. Передтекстовий етап містить завдання, які мотивують здобувачів вищої освіти до читання певного тексту і актуалізують фонові знання, а також вправи, спрямовані на розвиток лексичних та граматичних навичок. Текстовий етап містить завдання для розвитку навичок в різних видах читання: ознайомлювального, переглядовогота вивчаючого, а також завдання на розвиток компенсаторних стратегій, потрібних для розуміння текстів. Післятекстовий етап складається з завдань, націлених на активацію, накопичення інформації, одержаної з прочитаного тексту, на цьому етапі здійснюється подальший розвиток і вдосконалення вмінь різних видів читання. Усі вправи та завдання розроблено на основі дібраних автентичних професійно спрямованих текстів. This articledescribes a subsystem of exercises and tasks for the development of English professionally oriented reading competence for Master students of speciality 133 Industrial Engineering that study at Educational Syllabus Engineering of Food Production. The concepts of “exercise”, “task”, “the system of exercises and tasks”, “the subsystem of exercises and tasks” have been outlined.The steps of development pre-service engineers’ English professionally oriented reading competence have been determined. The goals of each step have been outlined. Several examples of exercises and tasks have been given. These exercises and tasks have been designed for pre-service engineers in order to develop their English professionally oriented reading competence. The subsystem of exercises and tasks is realized at three steps: pre-reading, while-reading and post-reading. The pre-reading step contains tasks that motivate students to read a text and actualize their background and contains exercises aimed at the development of lexical and grammar skills. The while-reading step consists of tasks for development of skills for different reading types: skimming, scanning, intensive reading and tasks for development of compensatory strategies necessary for understanding of texts. The post-reading step consists of tasks aimed at activation and accumulation of information received from the read text, the further development and improvement of different reading types. All exercises and tasks are based on the selected authentic professional texts.