Інституційний репозитарій

Національного університету харчових технологій

ISSN 2310-8282

Положення про Інституційний репозитарій

Кількість документів у репозитарії: 47758

Розділи

Виберіть розділ, щоб переглянути його колекції.

Зараз показуємо 1 - 15 з 15

Нові надходження

Дослідження динаміки стабілізації тиску в пневматичних приводах систем роздуву полімерної тари
(2025) Токарчук, Сергій Володимирович; Кохан, Антон Анатолійович; Бутик, Тарас Васильович; Володін, Михайло Сергійович
Процеси видування полімерної тари, зокрема ПЕТ-пляшок, вимагають високої стабільності параметрів пневматичних приводів, оскільки формування заготовки у прес-формі здійснюється під дією значних рівнів тиску. Точність стабілізації тиску у приводах безпосередньо визначає рівномірність розподілу матеріалу по стінках тари, енергоефективність циклу та загальну якість продукції. У сучасних високопродуктивних лініях видування навіть незначні відхилення робочого тиску можуть спричинити дефекти геометрії, зниження міцності тари або збільшення кількості відбракованого виробу.
Проблеми та переваги інтеграції оптимізаційних методів у наукові дослідження
(2025) Махинько, Валерій Миколайович; Махинько, Людмила Василівна
Здійснено системний аналіз ключових чинників, що стримують інтеграцію оптимізаційних методів у сучасні наукові дослідження. Показано, що актуальність оптимізаційних підходів зумовлена ускладненням дослідницьких завдань, зростанням обсягів даних і потребою в підвищенні точності наукових висновків. Водночас їх застосування супроводжується низкою бар’єрів, серед яких визначено п’ять системних груп проблем: недостатня математична підготовка дослідників, незадовільна якість і неповнота вихідних даних, складність опанування програмного забезпечення, міждисциплінарна фрагментованість та обмеженість обчислювальних, часових і інтелектуальних ресурсів. Показано, що кожна з цих проблем має глибоке методологічне підґрунтя й суттєво впливає на достовірність і відтворюваність результатів оптимізаційного моделювання. Зазначено, що сучасні напрями розвитку — застосування штучного інтелекту, хмарних обчислень, відкритих платформ, міждисциплінарних дослідницьких структур та підвищення культури управління даними — створюють передумови для подолання наявних обмежень. Обґрунтовано необхідність формування комплексної стратегії впровадження оптимізаційних технологій, що охоплює модернізацію освітніх програм, розвиток цифрової компетентності дослідників, забезпечення доступу до обчислювальної інфраструктури та налагодження системної співпраці. Ці підходи визначено ключовими для підвищення ефективності, точності та інноваційного потенціалу сучасної науки. A systematic analysis has been conducted of the key factors that impede the integration of optimization methods into modern scientific research. It is shown that the relevance of optimization approaches is driven by the increasing complexity of research tasks, the growth of data volumes, and the need to enhance the accuracy of scientific conclusions. At the same time, their application is accompanied by a number of barriers, among which five systemic groups of problems are identified: insufficient mathematical training of researchers, inadequate quality and incompleteness of input data, the difficulty of mastering software tools, interdisciplinary fragmentation, and the limited availability of computational, time, and intellectual resources. It is demonstrated that each of these problems has a deep methodological basis and significantly affects the reliability and reproducibility of optimization modeling results. It is noted that current development directions — the use of artificial intelligence, cloud computing, open platforms, interdisciplinary research structures, and the advancement of data management culture — create preconditions for overcoming existing limitations. The necessity of forming a comprehensive strategy for implementing optimization technologies is substantiated, one that encompasses the modernization of educational programs, the development of researchers’ digital competence, the provision of access to computational infrastructure, and the establishment of systematic collaboration. These approaches are identified as essential for strengthening the efficiency, accuracy, and innovative potential of contemporary science
Порівняння органічних і оздоровчих продуктів у контексті здорового харчування
(2025) Махинько, Валерій Миколайович; Махинько, Людмила Василівна; Афанасьєва, Крістіна Олександрівна
У статті здійснено порівняльний аналіз підходів до виробництва органічних і оздоровчих продуктів у контексті сучасної концепції здорового харчування. Актуальність дослідження зумовлена зростанням інтересу споживачів до безпечних і функціонально корисних харчових продуктів, а також потребою у чіткому розмежуванні понять «органічний» і «оздоровчий», які часто використовуються як синоніми. Метою роботи є з’ясування спільних і відмінних ознак цих двох категорій продуктів, визначення їхнього місця у структурі здорового харчування та аналіз чинників, що впливають на споживчі уподобання. У ході дослідження показано, що органічні продукти характеризуються природним походженням, екологічно безпечними технологіями виробництва і сертифікацією відповідно до міжнародних стандартів. Оздоровчі продукти, натомість, спрямовані передусім на підвищення фізіологічної ефективності раціону та профілактику захворювань. Попри різні підходи до їх виробництва, обидва види продуктів сприяють формуванню культури усвідомленого харчування. Основний внесок автора полягає в систематизації підходів до класифікації та оцінювання цих категорій продуктів, а також у розкритті їхньої ролі в реалізації принципів сталого розвитку харчової індустрії. The article presents a comparative analysis of approaches to the production of organic and health-promoting products in the context of the modern concept of healthy nutrition. The relevance of the study is determined by the growing consumer interest in safe and functionally beneficial food products, as well as by the need to clearly distinguish between the terms “organic” and “health-promoting,” which are often used as synonyms. The purpose of the research is to identify the common and distinctive features of these two product categories, determine their role within the structure of healthy nutrition, and analyze the factors influencing consumer preferences. The study has shown that organic products are characterized by natural origin, environmentally safe production technologies, and certification in accordance with international standards. Health-promoting foods, in contrast, are primarily aimed at enhancing the physiological efficiency of the diet and preventing diseases. Despite differences in production approaches, both types of products contribute to the development of a culture of conscious eating. The author’s main contribution lies in the systematization of approaches to classification and evaluation of these product categories, as well as in revealing their role in implementing the principles of sustainable development in the food industry.
Ефективні методи повторного використання плодоовочевих відходів
(2025) Бендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
Внаслідок переробки плодів утворюється значна кількість відходів - яблучних вичавок, 35.. .40% від маси перероблених плодів. До складу цих вичавок входять різні частини яблука: шкірка, плодоніжки, насіння, насіннєві камери та залишки м’якоті. Незважаючи на статус відходів, вони представляють собою цінний продукт, багатий на біологічно активні компоненти: вуглеводи, вітаміни, пектин, мінеральні речовини та органічні кислоти.
Сучасні підходи до мінімізації відходів харчової промисловості
(2025) Бендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
Важливим резервом підвищення ефективності діяльності переробно-харчових підприємств є комплексне використання сільськогосподарської сировини й вторинних ресурсів. Це з одного боку, сприяє диверсифікації виробничої програми, а з іншого – підвищує рівень капіталізації бізнесу загалом.