Інституційний репозитарій

Національного університету харчових технологій

ISSN 2310-8282

Положення про Інституційний репозитарій

Кількість документів у репозитарії: 49660

Розділи

Виберіть розділ, щоб переглянути його колекції.

Зараз показуємо 1 - 15 з 15

Нові надходження

Технологічна ефективність глюконо-дельта-лактону виробництві вершкового сиру
(2026) Бартошак, Іван Вікторович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Іващенко, Ольга Миколаївна
У виробництві м'яких сирів широко використосують підкислювач природного походження – глюконо-дельта-лактон (ГДЛ), який поступово гідролізується у водних розчинах з вивільненням глюконової кислоти та рівномірною коагуляцією білка [1]. За пришвидшеного зсідання сумішей утворюється щільніший згусток. У той же час слід відсутня інформація щодо особливостей застосування ГДЛ для виробництва сирів вершкових за сполучення коагулянтів різного походження, що підтверджує доцільність проведення дослідження за цим напрямом.
Вплив суміші поверхнево-активних речовин Rhodococcus erythropolis IMB Aс-5017 та ефірної олії на комбіновані біоплівки
(2024) Охмакевич, Анастасія Миколаївна; Дон, Єлизавета Андріївна; Ключка, Лілія Вікторівна; Пирог, Тетяна Павлівна
У роботі розглянуто проблему комбінованих бактеріально-дріжджових біоплівок, які характеризуються високою резистентністю до антимікробних агентів і є важливим фактором інфекційних процесів та біоураження обладнання. Досліджено антибіоплівкову активність суміші ефірної олії кориці та поверхнево-активних речовин (ПАР) Rhodococcus erythropolis IMB Ac-5017, синтезованих за наявності індуктора Saccharomyces cerevisiae БТМ-1 у різному фізіологічному стані. Встановлено, що використання живих клітин та супернатанту дріжджів під час культивування приводить до утворення більш активних ПАР порівняно з такими, одержаними за допомогою монокультури, тоді як інактивовані клітини не забезпечують вираженого підсилення ефекту. Показано, що комплекс отриманих поверхнево-активних речовин з ефірною олією кориці проявляє виражену синергічну дію та забезпечує значно вищий ступінь руйнування двовидових біоплівок (до 92%) порівняно з окремими компонентами та сумішами олії з ПАР, синтезованими без індуктора. Отримані результати свідчать про перспективність поєднання дріждж-індукованих мікробних ПАР із природними антимікробними сполуками для ефективного контролю комбінованих біоплівок. The study addresses the problem of mixed bacterial–yeast biofilms, which are characterized by high resistance to antimicrobial agents and represent an important factor in infectious processes and biofouling of equipment. The antibiofilm activity of a mixture of cinnamon essential oil and surfactants produced by Rhodococcus erythropolis IMV Ac-5017 in the presence of the inducer Saccharomyces cerevisiae BTM-1 in different physiological states was investigated. It was shown that the use of living yeast cells and supernatant during cultivation leads to the production of more active surfactants compared with those obtained in monoculture, whereas inactivated cells do not provide a pronounced enhancement of the effect. The combination of the obtained surfactants with cinnamon essential oil demonstrated a pronounced synergistic action and resulted in a significantly higher degree of dual-species biofilm destruction (up to 92%) compared wiith individual components and mixtures of oil with surfactants synthesized without the inducer. The results indicate the potential of combining yeast-induced microbial surfactants with natural antimicrobial compounds for the effective control of mixed biofilms.
Вплив комплексу ефірної олії та поверхнево-активних речовин Rhodococcus erythropolis IMB Aс-5017 на двовидові біоплівки
(2024) Охмакевич, Анастасія Миколаївна; Дон, Єлизавета Андріївна; Ключка, Лілія Вікторівна; Пирог, Тетяна Павлівна
У роботі досліджено антибіоплівкову активність комплексу поверхнево-активних речовин (ПАР) Rhodococcus erythropolis IMB Ac-5017 та ефірної олії чайного дерева щодо двовидових бактеріальних і бактеріально-дріжджових біоплівок. Показано, що введення у середовище культивування живих клітин та супернатанту Saccharomyces cerevisiae БТМ-1 приводить до синтезу ПАР із підвищеною біологічною активністю, тоді як інактивовані клітини не забезпечують подібного ефекту. Встановлено, що суміші поверхнево-активних речовин у поєднанні з ефірною олією чайного дерева проявляють виражену синергічну дію та значно ефективніше руйнують досліджувані біоплівки порівняно з монопрепаратами та комбінаціями олії з ПАР, одержаних без індуктора. Найвищий ступінь деструкції біоплівки Candida albicans з Pseudomonas sp. досягав 90–100%. Отримані результати підтверджують доцільність використання біологічної індукції для підвищення ефективності мікробних ПАР та їх комбінування з антимікробними сполуками рослинного походження. The study investigates the antibiofilm activity of a complex of surface-active substances (surfactants) produced by Rhodococcus erythropolis IMV Ac-5017 and tea tree essential oil against dual-species bacterial and bacterial–yeast biofilms. It was shown that the introduction of live cells and supernatant of Saccharomyces cerevisiae BTM-1 into the cultivation medium leads to the production of surfactants with enhanced biological activity, whereas inactivated cells do not produce a similar effect. It was established that mixtures of surfactants with tea tree essential oil exhibit a pronounced synergistic effect and are significantly more effective in disrupting the studied biofilms compared with mono-preparations and combinations of oil with surfactants produced without the inducer. The highest degree of biofilm destruction (Candida albicans with Pseudomonas sp.) reached 90–100%. The obtained results confirm the feasibility of using biological induction to enhance the efficiency of microbial surfactants and their combination with plant-derived antimicrobial compounds.
Руйнування одно- та двовидових бактеріальних біоплівок за дії поверхнево-активних речовин Rhodococcus erythropolis IMB Ac-5017
(2024) Охмакевич, Анастасія Миколаївна; Дон, Єлизавета Андріївна; Ключка, Лілія Вікторівна; Пирог, Тетяна Павлівна
У роботі досліджено керовану модифікацію біологічних властивостей поверхнево-активних речовин (ПАР) Rhodococcus erythropolis IMB Ac-5017 шляхом введення індуктора Saccharomyces cerevisiae БТМ-1 у різному фізіологічному стані у середовище культивування, а також подальше комбінування отриманих ПАР з ефірною олією чайного дерева. Показано, що наявність живих клітин і супернатанту дріжджів під час культивування приводило до утворення більш активних ПАР порівняно з такими, синтезованими монокультурою, тоді як інактивовані клітини індуктора не забезпечували подібного ефекту. Отримані сполуки ефективніше руйнували одно- та двовидові бактеріальні біоплівки, а їх поєднання з ефірною олією значно підсилювало антибіоплівкову дію, забезпечуючи до 89–95% деструкції в найбільш ефективних комбінаціях. Результати вказують на можливість цілеспрямованого формування більш активних антибіоплівкових агентів шляхом біотехнологічної модифікації умов синтезу та комбінування мікробних поверхнево-активних речовин з природними антимікробними сполуками. The study investigates the controlled modification of the biological properties of surface-active substances (surfactants) produced by Rhodococcus erythropolis IMV Ac-5017 through the introduction of the inducer Saccharomyces cerevisiae BTM-1 in different physiological states into the cultivation medium, as well as the subsequent combination of the obtained surfactants with tea tree essential oil. It was shown that the presence of live yeast cells and supernatant during cultivation led to the production of more active surfactants compared with those synthesized by a monoculture, whereas inactivated inducer cells did not provide a similar effect. The obtained compounds more effectively disrupted mono- and dual-species bacterial biofilms, and their combination with essential oil significantly enhanced antibiofilm activity, achieving up to 89–95% biofilm destruction in the most effective combinations. The results indicate the potential for the targeted development of more active antibiofilm agents through biotechnological optimization of cultivation conditions and the combination of microbial surfactants with natural antimicrobial compounds.
Корпоративна культура як основа соціально відповідального маркетингу
(2026) Харчинський, Максим Андрійович; Ніколаєнко, Ірина Володимирівна
У роботі досліджено роль корпоративної культури у формуванні соціально відповідального маркетингу сучасних підприємств. Визначено основні складові корпоративної культури, що впливають на маркетингову діяльність компанії, зокрема систему цінностей, етичні норми, відкритість комунікацій та відповідальне ставлення до працівників і споживачів. Проаналізовано взаємозв'язок між корпоративною культурою та реалізацією принципів соціальної відповідальності бізнесу. Розглянуто практичний досвід українських компаній щодо впровадження соціально відповідальних маркетингових підходів. Обґрунтовано, що формування сильної корпоративної культури сприяє підвищенню довіри споживачів, зміцненню репутації підприємства та забезпеченню його довгострокової конкурентоспроможності.