| Дата выпуска | Название | Автор(ы) |
| 2013 | Fruit-and-berry mash fermentation rate research | Poberezhets, Victor; Babich, Irina; Poberezhets, Ivan |
| 2014 | Screening strains for fermentation of meet raw material | Panasiuk, Iryna; Danilenko, Svitlana; Cherednichenko, Galina |
| 2014 | The research method of beer brewing | Merzlyak, Dmitry |
| 1985 | Влияние интенсивного замеса жидких опар на процесс их созревания | Литовченко, Игорь Николаевич; Сидоренко, Светлана Ивановна; Лисовенко, Алексей Тимофеевич |
| 1977 | Влияние препарата фруктаваморин Г10х на состав летучих примесей спирта | Куц, Анатолий Михайлович; Суходол, Виктория Фоминична; Почикаева, Н. Н.; Павчелюк, И. Д.; Боровський, В. В.; Ярмоленко, В. Н.; Бачурин, П. Я. |
| 1982 | Влияние термообработки концентрата на сбраживание квасного сусла | Гречко, Нина Яковлевна; Емельянова, Нина Александровна; Ганчук, Виктория Дмитриевна; Королюк, Тамара Андреевна |
| 1977 | Влияние фруктаваморина Г10х на интенсивность сбраживания мелассы | Куц, Анатолий Михайлович; Суходол, Виктория Фоминична; Почикаева, Н. Н.; Серова, Ю. З.; Добролинская, Г. М. |
| 2016 | Дослідження та удосконалення технології зброджування мелясного сусла з використанням нової осмофільною термотолерантною расою дріжджів | Глошанчук, Катерина Олександрівна; Куц, Анатолій Михайлович; Мудрак, Тетяна Омелянівна |
| 2010 | Енергетичні трансформації в процесах бродіння пива | Миколів, Іван Михайлович; Шевченко, Олександр Юхимович; Бут, Сергій Анатолійович; Піддубний, Володимир Антонович; Соколенко, Анатолій Іванович |
| 2009 | Енергетичні трансформації матеріальних потоків у виробництві солодів | Миколів, Іван Михайлович; Бойко, Олексій Олегович; Соколенко, Анатолій Іванович; Піддубний, Володимир Антонович; Малиновський, Віталій Васильович; Білик, Олена Анатоліївна |
| 2009 | Ефективність використання мальтозної патоки у виробництві булочних виробів | Бондаренко, Юлія Вікторівна; Білик, Олена Анатоліївна; Дробот, Віра Іванівна |
| 2013 | Заквашувальні композиції на основі мезофільних молочнокислих бактерій для простокваші | Бугера, Інна; Кігель, Наталя Федорівна |
| 2007 | Заміна в булочних виробах усього цукру мальтозною патокою можлива | Дробот, Віра Іванівна; Бондаренко, Юлія Вікторівна; Удворгелі, Лариса Іванівна; Таланов, О. Б. |
| 2014 | Исследование бродильной активности лактосбраживающих дрожжей в сывороточном сусле повышенной вязкости | Грек, Елена Викторовна; Красуля, Елена Александровна |
| 2013 | Исследование возможности использование сельдерея для обогащения хлебобулочных изделий | Махинько, Валерий Николаевич; Волынец, Л. В.; Процюк, Ю. В. |
| 1983 | Оптимальное управление непрерывным главным брожением пива в цилиндроконических аппаратах | Манчев, Христо Стаматов; Ладанюк, Анатолий Петрович; Домарецкий, Виталий Афанасьевич |
| 2016 | Оценка газоудерживающей способности при збраживании сред в хлебопекарной отросли | Коваль, Ольга Владимировна |
| 2014 | Повышение оздоровительной и биологической стойкости ферментированных напитков | Олейник, Светлана Ивановна; Прибыльский, Виталий Леонидович; Чуприна, Наталья Викторовна; Самойленко, Богдана |
| 1982 | Приборы автоматического контроля процесса брожения полуфабрикатов хлебопекарного производства | Кишенько, Василий Дмитриевич; Пивень, Евгений Наумович |
| 1993 | Применение активированных дрожжей для улучшения качества шампанских вин | Куц, Анатолий Михайлович; Тимофеева, Людмила Евгеньевна; Решетняк, Людмила Расуловна; Ковалев, Николай Николаевич |