Просмотр собрания по группе - Тема буферные соли
Результаты 1 по 3 из 3
| Дата выпуска | Название | Автор(ы) |
| 2013 | Использование овощных пюре в создании отделочных полуфабрикатов с желейной структурой для мучных кондитерских изделий | Йовбак, Ульяна Сергеевна; Оболкина, Вера Ильинична; Кияница, Светлана Геннадьевна |
| 2013 | Использование пектинов и пектиносодержащих продуктов при производстве кондитерских изделий с желейной структурой | Оболкина, Вера Ильинична; Крапивницкая, Ирина Алексеевна; Йовбак, Ульяна Сергеевна; Кияница, Светлана Геннадьевна |
| 2015 | Исследование процесса структурообразования желейного полуфабриката на основе морковного пюре | Оболкина, Вера Ильинична; Йовбак, Ульяна Сергеевна; Семенова, Анастасия Борисовна |