| Дата выпуска | Название | Автор(ы) |
| 2018 | Alimentation. Régime sans gluten, halte à l'effet de mode | Medvid, Irina; Yakymenko, Olena |
| 2020 | Technologys of confectionery products gluten-free in restaurants | Sylka, Iryna; Stukalska (Ivanova), Nataliia |
| 2018 | The use of sunflower lecithin in the technology on gluten-free bread with enzymatic modification of flour starch | Medvid, Irina; Shydlovska, Olena; Dotsenko, Viktor |
| 2016 | Use of dietary fibre concentrates in semi-finished biscuits technology | Kobets (Zadorozhnia), Elena; Arpul (Oleksiichuk), Oksana; Dotsenko, Viktor; Dovgun, Irina |
| 2015 | What is gluten and how it is harmful | Mukoid, Roman |
| 2012 | Аглютеновая диета – основа лечения целиакии | Гавриш, Андрей Владимирович |
| 2013 | Амінокислотний склад рису і його зміни при солодорощенні | Ємельянова, Ніна Олександрівна; Мукоїд, Роман Миколайович; Чумакова, Олена Володимирівна; Скидан, В. О. |
| 2017 | Аналіз біохімічного складу сировини при створенні батончиків для людей з глютеновою ентеропатією | Краєвська, Світлана Петрівна; Стеценко, Наталія Олександрівна |
| 2013 | Безглютенові борошняні кондитерські вироби для дітей хворих на целіакію | Дорохович, Антонелла Миколаївна; Дорохович, Вікторія Віталіївна; Лазоренко, Наталія Петрівна; Тарасенко, Ірина Василівна |
| 2017 | Використання низькоглютенової сировини для виробництва пива | Дудка, Вікторія Вікторівна; Мукоїд, Роман Миколайович |
| 2009 | Вимоги до хлібобулочних виробів для хворих на целіакію | Дробот, Віра Іванівна; Грищенко, Анна Миколаївна |
| 2014 | Вплив глютену на організм людини | Гуріна, Олена Олександрівна; Михальченко, І. В.; Мукоїд, Роман Миколайович |
| 2015 | Вплив температури води на тривалість замочування гречки | Бобкова, Юлія Олександрівна; Кошова, Валентина Миколаївна |
| 2016 | Вплив температури пророщування рису на показники його солоду | Коберніцька, Аліна Олександрівна; Мукоїд, Роман Миколайович; Василів, Володимир Павлович |
| 2016 | Глютен. Чому його можна не всім? | Поліщук, Олександр Васильович; Мукоїд, Роман Миколайович; Василів, Володимир Павлович |
| 2013 | Глютен. Чому його можна не всім? | Мукоїд, Роман Миколайович; Ємельянова, Ніна Олександрівна; Чумакова, Олена Володимирівна |
| 2014 | Динаміка зміни білкового складу при пророщуванні рису | Базика, Д.; Пилип'юк, Аліна; Мукоїд, Роман Миколайович |
| 2018 | Дослідження впливу амілолітичних ферментів на мікробіологічні процеси в тісті та якість рисового хліба | Медвідь, Ірина Миколаївна; Шидловська, Олена Броніславівна; Доценко, Віктор Федорович |
| 2021 | Дослідження фізико-хімічних властивостей сировини та напівфабрикатів у виробництві безглютенових кексів | Галушко, Марія Валеріївна; Стеценко, Наталія Олександрівна |
| 2018 | Досліджено адгезійні властивості безглютенових фонданів із додаванням поверхнево-активної речовини, вставновлено вплив різних матеріалів на показники адгезії | Блощинська (Дудкіна), Олена Олександрівна; Гавриш, Андрій Володимирович; Іщенко, Тетяна Іванівна |