Просмотр собрания по группе - Тема качество хлеба
Результаты 1 по 15 из 15
| Дата выпуска | Название | Автор(ы) |
| 2011 | Effect of gums influence on the quality of bread made with flour of poor technological properties | Palyvoda, Svetlana; Yurchak, Vera; Holikova, Tatiana |
| 2016 | Gluten-free bread with cereal crops flour | Hryshchenko, Anna; Mikhonik, Larisa |
| 1974 | Влияние интенсивного замеса теста на качество хлеба, приготовленного из «слабой» муки | Юрчак, Вера Гавриловна; Скорикова, Анна Ивановна; Ройтер, Исаак Менашевич |
| 2020 | Влияние сушеных овощных выжимок на качество пшеничного хлеба | Грищенко, Анна Николаевна |
| 2015 | Замінник сухої пшеничної клейковини для покращення якості хлібобулочних виробів | Білик, Олена Анатоліївна; Бабіч, Оксана Вікторівна; Бондар, Володимир Іванович; Кобилінська, Олена Валеріївна |
| 2008 | Застосування ПАР у технології хліба підвищеної біологічної цінності | Ткачук, Юрій Михайлович; Іщенко, Тетяна Іванівна; Доценко, Віктор Федорович |
| 2014 | Исследование влияния кукурузной муки на показатели качества безглютенового хлеба | Грищенко, Анна Николаевна; Бондаренко, Юлия Викторовна; Наконечная, Виктория Сергеевна |
| 2015 | Исследование влияния меланжа и сливочного масла на показатели качества безглютенового хлеба | Грищенко, Анна Николаевна; Коломиец, Петр Владимирович |
| 1974 | Приготовление теста в скоростной тестомесильной машине | Скорикова, Анна Ивановна; Юрчак, Вера Гавриловна; Прокопенко, Николай Федорович; Яковенко, В. И.; Баронча, К. С. |
| 1982 | Применение β-галактозидазы при переработке сухого обезжиренного молока в хлебопечении | Дробот, Вера Ивановна; Кудря, В. О.; Щелокова, Ирина Филипповна |
| 2013 | Пути улучшения качества безбелковых хлебобулочных изделий | Грищенко, Анна Николаевна; Дробот, Вера Ивановна |
| 1988 | Роль связанной воды при производстве и хранении хлеба | Юрчак, Вера Гавриловна; Берзина, Наталия Ивановна; Ройтер, Исаак Менашевич |
| 1988 | Сравнительная оценка способов замеса теста в производственных условиях | Юрчак, Вера Гавриловна; Берзина, Наталия Ивановна; Ройтер, Ісаак Менашевич; Менделеев, Владимир Иванович |
| 2015 | Технологические аспекты производства безглютенового хлеба | Дробот, Вера Ивановна; Грищенко, Анна Николаевна |
| 2014 | Шляхи удосконалення технології хліба з використанням житнього борошна для закладів ресторанного господарства | Зуйко (Кулініч), Віра Ігорівна; Сильчук, Тетяна Анатоліївна |