| Дата выпуска | Название | Автор(ы) |
| 2019 | Безалкогольна промисловість: традиції та інновації. Вітчизняний та світовий досвід | Мельничук, Інна Миколаївна |
| 1987 | Белковые вещества концентрата квасного сусла | Кошевая, Валентина Николаевна; Емельянова, Н. Л.; Данилевская, Алла Викторовна |
| 2000 | Вивчення можливості використання культури «Рисовий гриб» у виробництві безалкогольних напоїв | Алексюк, Тетяна Вікторівна; Прибильський, Віталій Леонідович |
| 2018 | Виготовлення квасу з нетрадиційної сировини | Мукоїд, Роман Миколайович; Іванов, Євгеній Ігорович; Василів, Володимир Павлович |
| 2019 | Використання дигідрокверцетину при виробництві квасу оздоровчого призначення | Гладишева, Олександра Олександрівна; Стеценко, Наталія Олександрівна |
| 2019 | Використання натуральних джерел антиоксидантів при виробництві квасу | Стеценко, Наталія Олександрівна; Гладишева, Олександра Олександрівна |
| 2015 | Використання сорбційних матеріалів при підготовці води для виробництва хлібного квасу | Дулька, Ольга Степанівна; Олійник, Світлана Іванівна; Прибильський, Віталій Леонідович |
| 1990 | Влияние рас дрожжей на сбраживание сусла и качества кваса | Кислая, Любовь Васильевна; Опекуха, Елена; Прибыльский, Виталий Леонидович; Ярмощук, Ольга Александровна; Колесникова, Елена Евгеньевна; Маринченко, Виктор Афанасьевич; Домарецкий, Виталий Афанасьевич |
| 2002 | Дослідження закономірностей сушіння квасних комбінованих заквасок | Дубковецький, Ігор Володимирович; Малежик, Іван Федорович; Прибильський, Віталій Леонідович; Данилевська, Ліза Bасилівна |
| 2000 | Дослідження можливості розроблення технології сухої закваски для виробництва квасу | Антонюк, Тетяна Антонівна; Білоус, Олександр Вікторович; Хаєцький, Pоман Іванович; Прибильський, Віталій Леонідович; Сербова, Марія Іванівна |
| 2010 | Квас медовий на основі екстракту зелених хвойних шишок | Кос (Гусарук), Тетяна Святославівна |
| 2003 | Особливості технології сухої комбінованої закваски при виготовленні квасу | Дубковецький, Ігор Володимирович; Малежик, Іван Федорович; Прибильський, Віталій Леонідович |
| 2021 | Перспективи використання фітоекстрактів у виробництві квасу | Одинець, Антон Володимирович; Бажай-Жежерун, Світлана Андріївна |
| 2020 | Проект виробництва квасу оздоровчого призначення з екстрактами хмелю і солоду | Калайда, Єгор Андрійович |
| 2020 | Проект виробництва квасу оздоровчого призначення, збагаченого сиропом журавлини, аскорбіновою та бурштиновою кислотою | Золотухін, Андрій Андрійович |
| 2021 | Проект технологічної лінії з виробництва квасу оздоровчого призначення, збагаченого рослинними екстрактами | Одинець, Антон Володимирович |
| 2021 | Розробка системи автоматизації процесу виробництва квасу | Коханівський, Ярослав Станіславович |
| 2005 | Розроблення способу виробництва сухої комбінованої закваски для технології виробництва квасу | Дубковецький, Ігор Володимирович; Малежик, Іван Федорович; Прибильський, Віталій Леонідович |
| 2002 | Спосіб виробництва безалкогольного напою бродіння (Патент на винахід № 22805) | Прибильський, Віталій Леонідович; Устименко, Петро Іванович |
| 1993 | Спосіб виробництва квасу (Патент на винахiд № 24904) | Прибильський, Віталій Леонідович; Маринченко, Віктор Опанасович; Підгорський, Валентин Степанович; Коваленко, Надія Констянтинівна; Григоров, Юрій Григорович |