| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2013 | Using phyto- and carotene containing raw material sinemulsion –type sauces technology | Liavynets, Heorhii; Havrysh, Andrey; Niemirich, Oleksandra; Arsenieva, Larisa; Kokhan, Olena M. |
| 2012 | Альтернативна заміна яєчного порошку в майонезі | Дядечко, Олена Володимирівна; Бахмач, Володимир Олександрович |
| 2012 | Аналіз біологічної цінності майонезів типу Провансаль | Носенко, Тамара Тихонівна; Кротова, Леся Петрівна |
| 2014 | Аспекти вітчизняних та зарубіжних документів на майонез | Нєміріч, Олександра Володимирівна; Петруша, Оксана Олександрівна; Вашека, Оксана Миколаївна |
| 2017 | Визначення кольору майонезу з використанням інноваційного методу | Пугаєва, Світлана Андріївна; Петруша, Оксана Олександрівна |
| 2021 | Визначення якісних показників майонезу із соком калини та оптимізація рецептури | Бабенко, Валерій Іванович; Бахмач, Володимир Олександрович |
| 2012 | Використання гідроколоїдів у харчовому виробництві | Кір’янова, Ганна Анатоліївна; Корецька, Ірина Львівна; Манк, Валерій Веніамінович; Бахмач, Володимир Олександрович |
| 2012 | Використання камеді у виробництві низькожирних майонезів | Бахмач, Володимир Олександрович; Манк, Валерій Веніамінович; Кір’янова, Ганна Анатоліївна; Корецька, Ірина Львівна |
| 2014 | Використання купажованих олій функціональних призначення у технології майонезів | Бєлінська, Ганна; Анан’єва, Валерія Вікторівна; Байбак, О. І.; Радзієвська, Ірина Гіронтіївна |
| 2019 | Використання порошків з пророщеного насіння сільськогосподарських культур у технології майонезу висококалорійного | Ясінська, Ірина Леонідівна; Іванова, Вікторія Джанівна |
| 2017 | Використання харчових добавок для виробництва майонезу «Вінницький» | Кондратюк, Ольга Сергіївна; Усатюк, Світлана Іванівна |
| 2014 | Використанням комплексних стабілізаційних систем у технології майонезів | Бердашкова, Лілія Олександрівна; Бахмач, Володимир Олександрович; Носенко, Тамара Тихонівна; Вовкодав (Обізюк), Наталія Іванівна |
| 2017 | Вплив якості компонентів на забарвлення майонезів та майонезних соусів | Пугаєва, Світлана Андріївна; Петруша, Оксана Олександрівна |
| 2011 | Дослідження ринку майонезу | Аннєнкова, Надія Борисівна; Попова, Яна Андріївна |
| 2014 | Дослідження технології майонезу з використанням моно-диацилгліцеролів | Тимощук, А. Ю.; Бахмач, Володимир Олександрович; Бабенко, Валерій Іванович |
| 2014 | Дослідження технології майонезів з використанням нетрадиційних емульгаторів | Тимощук, А. Ю.; Бабенко, Валерій Іванович; Бахмач, Володимир Олександрович |
| 2014 | Дослідження технології майонезів з використанням нетрадиційних емульгаторів | Тимощук, А. Ю. |
| 2013 | Дослідження якості та безпечності пісного майонезу "Мигдалевий" | Аннєнкова, Надія Борисівна |
| 2017 | Застосування методу комп’ютерної колориметрії для оцінки кольору майонезу | Пугаєва, Світлана Андріївна |
| 2017 | Конструювання рецептур солоних сирних паст підвищеної харчової цінності | Личак, Анастасія; Федоренко, Тетяна Іванівна |