Перегляд зібрання за групою - Теми молочні білки
Результати 1 до 15 із 15
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2021 | Change in quality indicators of curd mass based on protein-berry clots during storage period | Pshenychna, Tetyana; Grek, Olena; Shymanyuk, Illia |
| 2021 | The nutritional value study of acidophilic-whey ice cream | Polishchuk, Galyna; Osmak (Fedchenko), Tetiana; Bass, Oksana; Mykhalevych, Artur |
| 2017 | The rationalization ofthe parameters ofmilk proteins' thermo acid coagidation by berry coagulants | Grek, Olena; Onopriichuk, Olena; Pshenychna, Tetyana |
| 2014 | Біологічно-активні фрагменти білків молока | Пекло, Ганна |
| 2020 | Вивчення структуруючих властивостей трансглютамінази у білоквмісних системах | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Філоненко, Михайло Ігорович; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна |
| 2021 | Використання продуктів молочної промисловості в технології напівфабрикатів у тістовій оболонці | Шевченко, Іванна Юріївна |
| 2021 | Використання трансглютамінази у технології стейків «Sous Vide» | Нікішина, Тетяна Сергіївна |
| 2016 | Вплив ягідного пюре на процес коагуляції молочного білку | Пшенична, Тетяна Володимирівна; Грек, Олена Вікторівна; Красуля, Олена Олександрівна |
| 2018 | Дослідження процесу осадження молочних білків соком Rheum | Михалевич, Артур Петрович; Грек, Олена Вікторівна; Тимчук, Алла Вікторівна |
| 2014 | Застосування ПАР (поверхнево-активних речовин) у технології хлібобулочних виробів, збагачених молочними білками | Ткачук, Юрій Михайлович; Доценко, Віктор Федорович |
| 2016 | Зміна мікробіологічних показників білково-ягідних згустків протягом зберігання | Пшенична, Тетяна Володимирівна; Грек, Олена Вікторівна |
| 2021 | Концентрати білково-обліпихові – основа для сиркових виробів | Грек, Олена Вікторівна; Пшенична, Тетяна Володимирівна; Ніколаєва, Марія Сергіївна |
| 2019 | Стабілізаційна композиція для масляної пасти (патент на корисну модель № 131280) | Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна; Пасічний, Василь Миколайович; Ющенко (Гончар), Наталія Михайлівна; Кузьмик, Ульяна Геннадіївна; Яценко, Ольга Володимирівна; Слободяник, Анастасія Володимирівна; Миколів, Іван Михайлович |
| 2019 | Функціонально-технологічні властивості масляних паст | Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна; Ющенко (Гончар), Наталія Михайлівна; Яценко, Ольга Володимирівна; Кузьмик, Ульяна Геннадіївна |
| 2015 | Харчова та біологічна цінності хлібобулочних виробів, збагачених молочними білками | Ткачук, Юрій Михайлович; Гавриш, Андрій Володимирович |