Перегляд зібрання за групою - Теми м’ясні системи
Результати 1 до 7 із 7
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2020 | Research of functionaltechnological properties of the protein complex and natural color in the composition of restructured ham products | Shevchenko (Kishenko), Iryna; Zhuk, Viktoriya; Polishchuk, Galyna; Osmak (Fedchenko), Tetiana |
| 2020 | Вивчення структуруючих властивостей трансглютамінази у білоквмісних системах | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Філоненко, Михайло Ігорович; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна |
| 2008 | Ефективність використання фосфатних сумішей у ковбасному виробництві | Страшинський, Ігор Мирославович; Гончаров, Георгій Іванович |
| 2013 | Застосування колорантів у складі розсольних колоїдних систем | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна; Топчій, Оксана Анатоліївна; Донець, Олександр Петрович |
| 2013 | Методи цілеспрямованої зміни властивостей м'ясних та м'ясомістких систем з використаням нанокомпозитів | Іванов, Сергій Віталійович; Пасічний, Василь Миколайович; Олішевський, Валентин Вікторович; Маринін, Андрій Іванович; Желуденко, Юлія Володимирівна |
| 2013 | Мікроструктурні зміни модельних м’ясних систем за умови інтенсивного соління багатофункціональними розсолами | Донець, Олександр Петрович; Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна |
| 2008 | Харчові фосфати в технології м’ясопродуктів | Страшинський, Ігор Мирославович; Гончаров, Георгій Іванович |