Перегляд зібрання за групою - Теми овочева сировина
Результати 1 до 15 із 15
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2021 | Вивчення структуруючої здатності овочевої сировини для використання у складі морозива | Сапіга, Вікторія Ярославівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна |
| 2015 | Використання овочевої сировини для розробки затяжного печива дієтично-функціонального призначення | Петренко, Микола Миколайович; Дорохович, Антонелла Миколаївна |
| 2013 | Використання ядра насіння соняшника у технології пісочного печива | Ковтун, Аліна Володимирівна; Губеня, Вячеслав Олександрович |
| 2011 | Для збереження біологічної цінності молочно-овочевого морозива | Згурський, Андрій Володимирович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Згурська, Т. І. |
| 2014 | Дослідження використання клітковини насіння гарбуза в технології хліба | Геращенко, Н. І.; Фалендиш, Наталія Олексіївна |
| 2020 | Дослідження змін в овочевій сировині в процесі ферментування | Матко, Світлана Василівна; Мельник, Людмила Миколаївна; Ткачук, Наталія Андріївна; Зоткіна, Лариса Василівна |
| 2011 | Дослідження реологічних характеристик молочно-овочевих сумішей для виробництва морозива | Згурський, Андрій Володимирович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Ковалевська, Єлизавета Іванівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна |
| 2019 | Наукове обгрунтування використання білкових концентратів у складі молочно-овочевого морозива | Михалевич, Артур Петрович; Сапіга, Вікторія Ярославівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна |
| 2014 | Оптимізація технологічних параметрів отримання пектину з білоголової капусти | Харітон, Наталія Григорівна; Петриченко, Людмила; Кицилюк, Юлія; Грабовська, Олена Вячеславівна |
| 2013 | Оптимізація технологічних параметрів структуроутворення желейних начинок із застосуванням овочевої сировини | Йовбак, Уляна Сергіївна; Карпович, Інна Віталіївна; Крапивницька, Ірина Олексіївна; Оболкіна, Віра Іллівна |
| 2011 | Пектин з морквяного пюре – як позначається його вміст на якості сирцевих пряників | Кирпіченкова, Оксана Миколаївна; Оболкіна, Віра Іллівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна |
| 2010 | Пектинове оздоблення кондитерських напівфабрикатів – привабливо й корисно | Оболкіна, Віра Іллівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна; Камбулова, Юлія Вікторівна; Осипенко, Уляна Сергіївна |
| 2020 | Порівняльний аналіз умов активації функціонально-технологічних властивостей овочевої сировини для застосування у складі морозива | Поліщук, Галина Євгеніївна; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна; Сапіга, Вікторія Ярославівна |
| 2020 | Розроблення рецептур желейних цукерок на основі плодово-ягідної та овочевої сировини | Громик, Тетяна; Самарська, Вікторія; Ясінська, Ірина Леонідівна |
| 2018 | Інноваційні способи різання рослинної сировини | Гуць, Віктор Степанович; Шеїна, Аліна Вікторівна; Коваль, Ольга Андріївна |