Перегляд зібрання за групою - Теми ротационная машина
Результати 1 до 4 із 4
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 1974 | Влияние интенсивного замеса теста на качество хлеба, приготовленного из «слабой» муки | Юрчак, Вера Гавриловна; Скорикова, Анна Ивановна; Ройтер, Исаак Менашевич |
| 1975 | Действие интенсивности замеса теста на его водопоглотительную способность | Юрчак, Вера Гавриловна; Скорикова, Анна Ивановна; Ройтер, Исаак Менашевич |
| 1977 | Изменение окислительно-восстановительного потенциала и кислотности теста после замеса | Юрчак, Вера Гавриловна; Ройтер, Исаак Менашевич; Берзина, Наталия Ивановна; Лях, Евгения Васильевна; Зборовец, Т. М.; Кравченко, Г. В. |
| 1988 | Сравнительная оценка способов замеса теста в производственных условиях | Юрчак, Вера Гавриловна; Берзина, Наталия Ивановна; Ройтер, Ісаак Менашевич; Менделеев, Владимир Иванович |