Перегляд зібрання за групою - Теми солені м'ясні вироби
Результати 1 до 4 із 4
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2011 | Вибір та обґрунтування складу багатокомпонентних розсолів для виробництва цільном’язових шинкових виробів | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Стращенко, С. В.; Донець, Олександр Петрович |
| 2012 | Вивчення впливу багатокомпонентних розсолів та масування на струтурно-механічні та фізико-хімічні властивості м'ясної сировини та шинкових виробів | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Топчій, Оксана Анатоліївна; Донець, Олександр Петрович |
| 2012 | Вивчення впливу багатокомпонентних розсолів та масування на струтурно-механічні та фізико-хімічні властивості м'ясної сировини та шинкових виробів | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Топчій, Оксана Анатоліївна; Донець, Олександр Петрович |
| 2005 | Удосконалення технології солених виробів з використанням технологічних сумішей | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Мусієнко, Ігор Васильович |