Перегляд зібрання за групою - Теми структурно-механічні показники
Результати 1 до 7 із 7
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2003 | Вплив рослинних наповнювачів та цукрозамінників на якість молочних десертів | Гребельник, Оксана Петрівна; Гуць, Віктор Степанович; Скорченко, Тетяна Анатоліївна |
| 2017 | Дослідження впливу ферментних препаратів бактеріальної протеази та поліпшувачів L-цистеїнової природи на процес утворення листкового тіста | Дзигар, Ольга Олександрівна; Маршалок, Тарас Валерiйович; Оболкіна, Віра Іллівна |
| 2016 | Дослідження впливу ферментного препарату «Альфамальт БК 5020» на структурно-механічні властивості тіста для листкового печива | Дзигар, Ольга Олександрівна; Маршалок, Тарас Валерiйович; Оболкіна, Віра Іллівна; Букшина, Людмила Семенівна |
| 2016 | Дослідження впливу ферментного препарату на основі активованої фосфоліпідами бактеріальної протеази «Альфамальт БК 5020» на структурно-механічні властивості тіста для листкового печива | Маршалок, Тарас Валерiйович; Дзигар, Ольга Олександрівна; Оболкіна, Віра Іллівна |
| 2001 | Дослідження структурно-механічних показників нових сиркових десертів та їх зміни під час зберігання | Мінорова, Антоніна Володимирівна; Ромоданова, Валентина Олександрівна; Смірнов, Вадим Семенович; Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна; Ющенко (Гончар), Наталія Михайлівна; Бабенко, О. Б. |
| 2013 | Дослідження шинок запечених, збагачених харчовими волокнами і мікроелементами | Найко, Євгеній Анатолійович; Пархоменко, Олена Олегівна; Венглюк, Олександр Володимирович; Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна |
| 2003 | Моделювання компресійних властивостей молочно-солодового десерту | Мінорова, Антоніна Володимирівна; Ромоданова, Валентина Олександрівна; Смірнов, Вадим Семенович; Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна |