Перегляд зібрання за групою - Теми структуроутворення
Результати 1 до 20 із 21
далі >
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2021 | Визначення впливу обліпихового пюре та структуроутворювачів на показники якості начинки для здобного печива та впровадження цього виробу у проекті цеху борошняних кондитерських виробів в місті Бориспіль Київської області | Добровільська, Людмила Сергіївна |
| 2020 | Використання полідекстрози в технології помадних цукерок | Онофрійчук, Оксана Сергіївна; Кохан, Олена Олександрівна; Камбулова, Юлія Вікторівна; Грицайова, Анна Олександрівна |
| 2009 | Використання ягідного порошку в технології відливних помадкових цукерок | Кохан, Олена Олександрівна; Дорохович, Антонелла Миколаївна |
| 2003 | Вплив добавки цукру на реологічні властивості клейстерів модифікованих крохмалів | Мельник, Оксана Юріївна; Ковбаса, Володимир Миколайович; Ковалевська, Єлизавета Іванівна |
| 2021 | Дослідження впливу кукурудзяного та тапіокового крохмалю на якісні показники тіста та низькобілкового печива | Богатирьова, Елизавета Валеріївна |
| 2003 | Дослідження впливу різних добавок на реологічні властивості клейстерів модифікованих крохмалів | Мельник, Оксана Юріївна; Ковбаса, Володимир Миколайович |
| 2003 | Дослідження впливу різних добавок на реологічні властивості крохмальних клейстерів | Мельник, Оксана Юріївна; Ковбаса, Володимир Миколайович; Ковалевська, Єлизавета Іванівна |
| 2014 | Дослідження впливу технологічних факторів процес структуроутворення желейної глазурі на основі морквяного пектиновмісного соку | Йовбак, Уляна Сергіївна; Оболкіна, Віра Іллівна |
| 2018 | Дослідження впливу фруктози і глюкози на технологічні операції виробництва неглазурованих помадних цукерок | Кохан, Олена Олександрівна; Онофрійчук, Оксана Сергіївна; Ткаченко, Сергій Володимирович |
| 2018 | Дослідження впливу фруктози і лактози на технологічні операції виробництва цукерок кристалічної структури | Кохан, Олена Олександрівна; Онофрійчук, Оксана Сергіївна; Хомічак, Любомир Михайлович |
| 2012 | Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива | Поліщук, Галина Євгеніївна; Мартич, Віталій Володимирович; Грабовська, Олена Вячеславівна; Ковалевська, Єлизавета Іванівна |
| 2011 | Дослідження реологічних характеристик молочно-овочевих сумішей для виробництва морозива | Згурський, Андрій Володимирович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Ковалевська, Єлизавета Іванівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна |
| 2011 | Дослідження фізико-хімічних властивостей зернових інгредієнтів як структуроутворювачів у виробництві морозива | Поліщук, Галина Євгеніївна; Мартич, Віталій Володимирович; Ковалевська, Єлизавета Іванівна; Янюк, Тетяна Іванівна |
| 2021 | Науково-технічні засади застосування наноматеріалів | Олішевський, Валентин Вікторович |
| 2015 | Реологічні властивості бісквітного тіста з борошном «Здоров’я» | Кравченко, Михайло Федорович; Романовська, Ольга; Борук, Сергій Д. |
| 2021 | Удосконалення рецептури кексів пониженої калорійності і впровадження її в проекті цеху борошняних кондитерських виробів в м. Славута Хмельницької області | Гарбарук, Іванна Олександрівна |
| 2021 | Удосконалення способу виробництва зефіру, збагаченого пюре чорниці та лимону | Кіндюк, Дарина Володимирівна |
| 2019 | Удосконалення способу виробництва сироваткового сиру | Грек, Олена Вікторівна; Овсієнко, Кіра Володимирівна |
| 2021 | Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками | Корець, Лідія Іванівна |
| 2021 | Удосконалення технології низькокалорійних цукерок типу м’якого грильяжу на основі продуктів переробки гарбузу з її впровадженням на кондитерському підприємстві в м. Ірпінь Київської області | Потилко, Анжела Ігорівна |