Перегляд зібрання за групою - Теми стійкість емульсії
Результати 1 до 8 із 8
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2018 | Визначення стійкості майонезних емульсій із яєчним білком | Бабенко, Валерій Іванович; Бахмач, Володимир Олександрович; Поросюк, Оксана |
| 2012 | Диспергування жирової фази при виробництві молочно-овочевого морозива | Згурський, Андрій Володимирович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Вовкодав (Обізюк), Наталія Іванівна; Бреус, Наталія Миколаївна |
| 2015 | Дослідження емульсій на основі білоквмісних функціональних харчових композицій | Пасічний, Василь Миколайович; Страшинський, Ігор Мирославович; Фурсік, Оксана Петрівна |
| 2011 | Овочева сировина як емульгувальний компонент у виробництві морозива | Згурський, Андрій Володимирович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Вовкодав (Обізюк), Наталія Іванівна; Бреус, Наталія Миколаївна |
| 2018 | Оптимізація рецептури майонезних емульсій з яєчним білком | Носенко, Тамара Тихонівна; Бабенко, Валерій Іванович; Бахмач, Володимир Олександрович; Кубайчук, Оксана Олексіївна |
| 2011 | Пектин з морквяного пюре – як позначається його вміст на якості сирцевих пряників | Кирпіченкова, Оксана Миколаївна; Оболкіна, Віра Іллівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна |
| 2012 | Технологія майонезів на основі яйцепродуктів | Бахмач, Володимир Олександрович; Бабенко, Валерій Іванович; Прудіус, О. А. |
| 2015 | Функціонально-технологічні властивості м’ясних систем з використанням білоквмісної композиції | Страшинський, Ігор Мирославович; Пасічний, Василь Миколайович; Фурсік, Оксана Петрівна |