Перегляд зібрання за групою - Теми термооброблення
Результати 1 до 7 із 7
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2014 | Визначення впливу аглютенового борошна на тривалість термооброблення вафельних листів | Дорохович, Вікторія Віталіївна; Тарасенко, Ірина Василівна |
| 2017 | Вплив зшитого крохмалю, інуліну та білкових ізолятів на процес термооброблення затяжного печива спеціального призначення | Дорохович, Антонелла Миколаївна; Петренко, Микола Миколайович |
| 2014 | Вплив термооброблення на вологозв’язувальну здатність білків рослинного і тваринного походження | Пасічний, Василь Миколайович; Страшинський, Ігор Мирославович; Фурсік, Оксана Петрівна; Горбач, Олександр Ярославович |
| 2014 | Дослідження кінетики набухання бобів сочевиці при вологотепловому обробленні | Матко, Світлана Василівна; Мельник, Людмила Миколаївна; Бессараб, Олександр Семенович |
| 2021 | Проєкт кондитерського підприємства з виробництва затяжного та цукрового печива у м. Умані Черкаської області | Стасюк, Ангеліна Сергіївна |
| 2021 | Проєкт кондитерського цеху з виробництва здобного печива та кексів у с. Кутузівка Харківської області | Павлюк, Юліана Сергіївна |
| 2018 | Удосконалення технології та рецептурного складу затяжного печива з урахуванням вимог геродієтетики | Петренко, Микола Миколайович |