Перегляд зібрання за групою - Теми трансглютаміназа
Результати 1 до 7 із 7
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2020 | Вивчення структуруючих властивостей трансглютамінази у білоквмісних системах | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Філоненко, Михайло Ігорович; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна |
| 2020 | Вивчення структуруючих властивостей трансглютамінази у білоквмісних системах у виробництві стейків за технологією «Sous-vide» | Філоненко, Михайло Ігорович; Нікішина, Тетяна Сергіївна; Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна |
| 2019 | Використання трансглютамінази у виробництві реструктурованих шинкових широбів з яловичини | Філоненко, Михайло Ігорович; Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна |
| 2021 | Використання трансглютамінази у технології стейків «Sous Vide» | Нікішина, Тетяна Сергіївна |
| 2016 | Дослідження впливу трансглютамінази на властивості м’ясної системи у виробництві реструктурованих шинок | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Філоненко, Михайло Ігорович; Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна |
| 2016 | Дослідження ферментного препарату трансглютамінази на модельних зразках реструктурованих шинок з яловичини | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна; Філоненко, Михайло Ігорович |
| 2020 | Трансглютаміназа та її використання у молекулярній гастрономії | Фурманова, Юлія Петрівна; Павлюченко, Олена Станіславівна; Польова, Ольга Володимирівна |