Перегляд зібрання за групою - Теми фарш
Результати 1 до 20 із 75
далі >
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2020 | Determination of chicken white and red meat mixture grinding process optimal conditions to increase meat water fixing ability | Stukalska (Ivanova), Nataliia; Sylka, Iryna |
| 2014 | Вдосконалення процесу подрібнення м’ясної сировини в конвеєрній м’ясорізальній машині | Бабанов, Ігор Геннадійович |
| 2013 | Вивчення активності ферментних систем фаршу з прісноводної риби | Пешук, Людмила Василівна |
| 2013 | Визначення властивостей фаршевих систем для м’ясних напівфабрикатів | Повх, Тетяна Михайлівна; Наріжна, Поліна Вікторівна; Венглюк, Олександр Володимирович; Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна |
| 2012 | Визначення раціональних режимів процесу перемішування фаршу в кутер-мішалці | Цвєткова, К. А.; Чепелюк, Олександр Миколайович; Чепелюк, Олена Олександрівна |
| 1994 | Визначення реологічних характеристик фаршу при виробництві м'ясних хлібів | Орлов, Леонід Олексійович; Яровий, Володимир Леонідович; Янковий, Микола Григорович |
| 2021 | Використання олеорезинів та залізовмісних збагачувачів у технології м'ясних хлібів | Холод, Артем Михайлович |
| 2014 | Використання природного антиоксиданту у виробництві січених напівфабрикатів | Топчій, Оксана Анатоліївна; Пащенко, Оксана Василівна; Котляр, Євген Олександрович |
| 2021 | Використання продуктів молочної промисловості в технології напівфабрикатів у тістовій оболонці | Шевченко, Іванна Юріївна |
| 2021 | Використання фаршу з хеку як основної сировини для снеків | Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Микиша (Жвава), Марія Володимирівна |
| 2019 | Вплив протеази мікробіологічного походження на функціонально-технологічні характеристики м'ясної сировини при термічній обробці | Пасічний, Василь Миколайович; Шведюк, Дмитро Анатолійович; Кохан, Богдан Анатолійович |
| 2014 | Вплив ступеню гідратації амаранту на фізико-хімічні показники фрикадельок з використанням амарантового борошна | Мартинюк, Ірина Олександрівна; Джавала, С. І. |
| 2015 | Вплив швидкості обертання приводного валу м’ясорубки на вологозв’язуючу здатність фаршів з м’яса курятини | Стукальська (Іванова), Наталія Миколаївна |
| 2012 | Дослідження властивостей м’ясних фаршевих систем | Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна; Венглюк, Олександр Володимирович |
| 2017 | Дослідження гідродинаміки м’ясної сировини в бункері емульситатору з горизонтальним живлячим патрубком | Батраченко, Олександр Вікторович; Литовченко, Ігор Миколайович |
| 2017 | Дослідження морфології поверхні і текстури фаршу варених ковбас | Пасічний, Василь Миколайович; Полумбрик, Максим Олегович; Полумбрик (Іванова), Манєфа Миколаївна; Литвяк, Володимир Володимирович; Вишневський, О. |
| 2013 | Дослідження процесів електрокоагуляції сосисок із метою інтенсифікації їх виробництва | Бабанов, Ігор Геннадійович |
| 2017 | Дослідження процесів електроконтактного оброблення м’ясопродуктів | Бабанов, Ігор Геннадійович; Бабанова, Олена Ігорівна; Михайлов, Валерій Михайлович; Шевченко, Андрій Олександрович |
| 1994 | Ефективність використання антиадгезійного покриття форм для виробництва м'ясних хлібів | Орлов, Леонід Олексійович; Яровий, Володимир Леонідович; Янковий, Микола Григорович |
| 2016 | Колагенові білки для інноваційних м’ясних технологій | Полумбрик (Іванова), Манєфа Миколаївна; Пасічний, Василь Миколайович |