Перегляд зібрання за групою - Теми ферментативна модифікація
Результати 1 до 3 із 3
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2018 | The use of sunflower lecithin in the technology on gluten-free bread with enzymatic modification of flour starch | Medvid, Irina; Shydlovska, Olena; Dotsenko, Viktor |
| 2019 | Дослідження впливу гідроколоїдів на структурно-механічні властивості тіста і якість безглютенового хліба | Медвідь, Ірина Миколаївна; Доценко, Віктор Федорович; Шидловська, Олена Броніславівна |
| 2014 | Моделювання процесу екстрагування білків із соняшникового шроту в присутності протеолітичних ферментів | Носенко, Тамара Тихонівна; Манк, Валерій Веніамінович; Вовкодав (Обізюк), Наталія Іванівна; Кубайчук, Оксана Олексіївна |