Перегляд зібрання за групою - Теми функціонально-технологічні показники
Результати 1 до 8 із 8
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2013 | Визначення властивостей фаршевих систем для м’ясних напівфабрикатів | Повх, Тетяна Михайлівна; Наріжна, Поліна Вікторівна; Венглюк, Олександр Володимирович; Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна |
| 2017 | Використання білкових наповнювачів у виробництві напівкопчених ковбас | Українець, Анатолій Іванович; Пасічний, Василь Миколайович; Мороз, Олена Олексіївна; Неводюк, Ірина Валентинівна |
| 2014 | Вплив нанокомпозиту на функціональні показники білкових препаратів рослинного походження | Іванов, Сергій Віталійович; Пасічний, Василь Миколайович; Страшинський, Ігор Мирославович; Фурсік, Оксана Петрівна |
| 2020 | Вплив протеази мікробіологічного походження на функціонально-технологічні характеристики м'ясної сировини при термічній обробці | Пасічний, Василь Миколайович; Шведюк, Дмитро Анатолійович; Кохан, Богдан Анатолійович |
| 2020 | Математико-статистична оцінка досліджених показників інноваційних м’ясних паштетів | Москалюк, Оксана Євгеніївна; Гащук, Олександра Ізидорівна; Бреус, Наталія Миколаївна |
| 2021 | Посічені напівфабрикати – комплексні повноцінні продукти харчування | Гащук, Олександра Ізидорівна; Москалюк, Оксана Євгеніївна; Давиденко, Андрій Володимирович; Манькова, Валентина Вікторівна |
| 2019 | Удосконалення технології м’ясо-рослинних консервів з використанням бобових | Гащук, Олександра Ізидорівна; Москалюк, Оксана Євгеніївна; Горішний, Павло Олексійович; Грищенко, Олексій Андрійович |
| 2020 | Удосконалення технології сосисок з використанням білково-жирової емульсії на основі курячого жиру | Гащук, Олександра Ізидорівна; Москалюк, Оксана Євгеніївна; Солод, Анна Олександрівна |