Перегляд зібрання за групою - Теми функціональні хлібобулочні вироби
Результати 1 до 4 із 4
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2013 | Вплив носіїв заліза на технологічний процес виробництва житньо-пшеничного хліба | Губеня, Вячеслав Олександрович; Антонюк, Марія Миколаївна; Арсеньєва, Лариса Юріївна |
| 2010 | Дослідження впливу морських водоростей на показники якості та процес черствіння хлібобулочних виробів | Шаран, Лариса Олександрівна; Арсеньєва, Лариса Юріївна; Доценко, Віктор Федорович; Корзун, Віталій Наумович |
| 2008 | Теоретичні та практичні аспекти використання тонкодиспергованих концентратів харчових волокон у технології житньо-пшеничного хліба | Арсеньєва, Лариса Юріївна; Борисенко, Олена Вікторівна; Доценко, Віктор Федорович |
| 2013 | Удосконалення технології хлібобулочних виробів із збалансованим хімічним складом | Арсиненко, Наталія Олексіївна |