Перегляд зібрання за групою - Теми черствение
Результати 1 до 13 із 13
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2012 | Влияние модифицированных крахмалов на процесс черствения мучных кондитерских изделий | Самойленко, И. П.; Корецкая, Ирина Львовна; Фоменко, Вениамин Васильевич |
| 2008 | Глюкозно-фруктозный сироп – натуральный заменитель сахара в производстве булочных изделий | Бондаренко, Юлия Викторовна; Дробот, Вера Ивановна |
| 2004 | Ефективність використання лецитину в хлібопеченні | Полодюк, Валентина Сергіївна; Арсеньєва, Лариса Юріївна; Доценко, Віктор Федорович |
| 2009 | Ефективність використання мальтозної патоки у виробництві булочних виробів | Бондаренко, Юлія Вікторівна; Білик, Олена Анатоліївна; Дробот, Віра Іванівна |
| 2007 | Заміна в булочних виробах усього цукру мальтозною патокою можлива | Дробот, Віра Іванівна; Бондаренко, Юлія Вікторівна; Удворгелі, Лариса Іванівна; Таланов, О. Б. |
| 2009 | Застосування картоплепродуктів в хлібопеченні | Бахтирьов, С. Д.; Білик, Олена Анатоліївна; Савчук, Наталія Іванівна; Дробот, Віра Іванівна |
| 2016 | Збільшення терміну зберігання хліба пшеничного | Лепуга, Вікторія Миколаївна; Стеценко, Наталія Олександрівна |
| 2011 | Пектин з морквяного пюре – як позначається його вміст на якості сирцевих пряників | Кирпіченкова, Оксана Миколаївна; Оболкіна, Віра Іллівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна |
| 2014 | Пивной порошок – нетрадиционное сырье в продлении срока хранения хлебобулочных изделий | Билык, Елена Анатольевна; Халикова, Эсма Фаиковна; Маринин, Андрей Иванович; Захаревич, Валерий Болеславович |
| 1987 | Применение картофельной крупки в производстве хлеба | Дробот, Вера Ивановна; Доценко, Виктор Федорович; Устинов, Юрий Васильевич; Арсеньева, Лариса Юрьевна; Суходол, Виктория Фоминична; Савчук, Н. Т. |
| 2012 | Сохранение качества пряничных изделий в процессе их хранения | Оболкина, Вера Ильинична; Кирпиченкова, Оксана Николаевна; Алексеенко, Н. В. |
| 2010 | Сроки хранения кондитерских изделий, целесообразность и возможность их продления | Дорохович, Антонелла Николаевна; Кохан, Елена Александровна; Дорохович, Виктория Витальевна |
| 2011 | Шляхи збереження свіжості хліба із цільнозмеленого зерна пшениці | Бражник, Н. М.; Фалендиш, Наталія Олексіївна; Терлецька, Віта Альбертівна; Сильчук, Тетяна Анатоліївна |