Перегляд зібрання за групою - Теми черствіння хліба
Результати 1 до 7 із 7
| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2020 | Вплив суміші пророщених зернових культур на основні технологічні параметри і якість хліба пшеничного | Білик, Олена Анатоліївна; Бурченко, Людмила Миколаївна; Халікова, Есма Фаїківна; Йолтухівська, Аліна Василівна |
| 2014 | Дослідження впливу клітковини волоського горіха на показники якості тістових напівфабрикатів та готових виробів | Онищук, Марина; Фалендиш, Наталія Олексіївна |
| 2010 | Дослідження впливу морських водоростей на показники якості та процес черствіння хлібобулочних виробів | Шаран, Лариса Олександрівна; Арсеньєва, Лариса Юріївна; Доценко, Віктор Федорович; Корзун, Віталій Наумович |
| 2013 | Зміни показників якості безглютенового хліба при зберіганні | Дробот, Віра Іванівна; Грищенко, Анна Миколаївна |
| 2015 | Перспективи використання комплексного хлібопекарського поліпшувача «Cвіжість К+» у технології хлібобулочних виробів | Білик, Олена Анатоліївна; Халікова, Есма Фаїківна; Грегірчак, Наталія Миколаївна; Маринін, Андрій Іванович |
| 2014 | Подовження свіжості хліба із пророслого зерна пшениці | Фалендиш, Наталія Олексіївна |
| 2015 | Підвищення споживчих властивостей аглютенових хлібних виробів | Мироненко, Світлана Юріївна; Михонік, Лариса Анатоліївна; Грищенко, Анна Миколаївна |