| Дата выпуска | Название | Автор(ы) |
| 2020 | Development of special purpose sausage recipes based on blood processed products | Haschuk, Olexandra; Moskaluyk, Oksana; Guralevich, Anna |
| 2021 | Improvement of sausage products technology using protein-fat emulsion based on chicken fat | Pasichnyi, Vasyl; Hashchuk, Oleksandra; Moskaluyk, Oksana; Guralevich, Anna |
| 2015 | Shortcomings and prospects of Ukrainian sausage producers on the world market | Tatsiyenko, Nataliya; Berezovska, Olga |
| 2015 | Аналіз існуючих фактів фальсифікації ковбасних виробів та засоби їх запобігання | Борщевська, Юлія Андріївна; Аннєнкова, Надія Борисівна |
| 2019 | Безнітритні технології для м’ясних продуктів | Жук, Вікторія Олександрівна; Михавко, Тамара Романівна; Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна |
| 2007 | Білоквміщуючі стабілізуючі системи для комбінованих м’ясопродуктів | Пасічний, Василь Миколайович; Єрмак, О. Ю. |
| 2015 | Використання «електронного носу» із штучними нейронними мережами в аналізі ковбасних виробів | Арсеньєва, Лариса Юріївна; Пасічний, Василь Миколайович; Пушкарьова, Ярослава Миколаївна; Калініченко, Ася Олександрівна |
| 2020 | Використання білково-жирової емульсії на основі курячого жиру і шкірки у виробництві сосисок | Солод, Анна Анатоліївна; Гащук, Олександра Ізидорівна; Москалюк, Оксана Євгеніївна |
| 2013 | Використання грибів промислового вирощування у технології ковбасних виробів | Гащук, Олександра Ізидорівна; Хоменко, Олеся Михайлівна |
| 2014 | Використання гістологічних методів для оцінки якості та ідентифікації складу ковбасних виробів | Будник, Ніна Василівна; Пешук, Людмила Василівна; Штик, Ірина Іванівна |
| 2019 | Вплив пастеризації та елементів «активного пакування» на якість ковбасних виробів в процесі зберігання | Храпачов, Олег Вікторович; Пасічний, Василь Миколайович; Маринін, Андрій Іванович; Полумбрик (Іванова), Манєфа Миколаївна |
| 2019 | Вплив упаковки на терміни зберігання пастеризованих сосисок | Хорунжа, Тетяна Олегівна; Пасічний, Василь Миколайович; Храпачов, Олег Вікторович; Желуденко, Юлія Володимирівна |
| 2020 | Дослідження впливу пастеризації на органолептичні та фізико-хімічні характеристики сосисок | Хорунжа, Тетяна Олегівна; Пасічний, Василь Миколайович |
| 2017 | Дослідження морфології поверхні і текстури фаршу варених ковбас | Пасічний, Василь Миколайович; Полумбрик, Максим Олегович; Полумбрик (Іванова), Манєфа Миколаївна; Литвяк, Володимир Володимирович; Вишневський, О. |
| 2017 | Дослідження реологічних властивостей яловичих колагенових білкових препаратів | Фурсік, Оксана Петрівна; Віхоть, Катерина Олександрівна; Лобасенко, Олена Володимирівна; Страшинський, Ігор Мирославович |
| 2017 | Дослідження сосисок з включенням кверцетину і нативної кверцетинвмісної сировини подовженого терміну зберігання | Грегірчак, Наталія Миколаївна; Пешук, Людмила Василівна; Зусько, Катерина Вікторівна; Іванова, Тетяна Миколаївна; Радзієвська, Ірина Гіронтіївна |
| 2014 | Дослідження термообробки інфрачервоним випромінюванням ковбасних виробів з метою інтенсифікації їх виробництва | Бабанов, Ігор Геннадійович; Бабанова, Олена Ігорівна |
| 2019 | Дослідження фізичних параметрів поглиначів кисню та їхнього впливу на мікробіологічну стабільність сосисок | Желуденко, Юлія Володимирівна; Пасічний, Василь Миколайович; Маринін, Андрій Іванович |
| 2015 | Експрес-аналіз ковбасних виробів за “візуальними відбитками” їх запаху | Калініченко, Ася Олександрівна; Арсеньєва, Лариса Юріївна |
| 2017 | Застосування екстракту розмарину у технології сардельок з м'яса качки | Божко, Наталія Володимирівна; Мізь, Є. М.; Пасічний, Василь Миколайович |