| Дата выпуска | Название | Автор(ы) |
| 2019 | Effect of calcium chloride on sodium alginate on the restructuring of fish products | Nykyforov, Radion; Korenets, Yuriі; Frolova, Natalia; Kuzmin, Oleg |
| 2014 | Improvement of the technology of meat products using calcium alginate gels | Pasichnyi, Vasyl; Yastreba, Yulia; Bilotserkivets, M. |
| 2019 | Microstructure of cream made from whipped cream with polysaccharides and various species of sugars | Kambulova, Yuliia; Zviahintseva-Semenets, Yuliia; Kobylinska, Olena; Korzun, Vitalii; Sokolovska, Iryna |
| 2012 | Research on the use of sodium alginate with mushroom raw material | Pasichnyi, Vasyl; Yastreba, Yulia |
| 2012 | Spherification as a prospective technique of product production at restaurants | Dotsenko, Viktor; Arpul (Oleksiichuk), Oksana; Tyshchenko (Usatiuk), Olena; Bloshchinska (Dudkina), Olena |
| 2014 | Білковий крем (патент на корисну модель № 88870) | Камбулова, Юлія Вікторівна; Соколовська, Ірина Олександрівна; Харкава, Ольга Олександрівна |
| 2015 | Білковий крем (патент на корисну модель № 97563) | Камбулова, Юлія Вікторівна; Соколовська, Ірина Олександрівна; Харкава, Ольга Олександрівна; Матяс, Дарія Сергіївна |
| 2013 | Вивчення впливу комплексів структуроутворювачів на процес піноутворення яєчного білка | Камбулова, Юлія Вікторівна; Соколовська, Ірина Олександрівна |
| 2014 | Вивчення можливості створення комплексів пектину і альгінату натрію для стабілізації структури білкового крему | Камбулова, Юлія Вікторівна; Соколовська, Ірина Олександрівна; Семененко, Олена Василівна |
| 2013 | Вивчення мікроструктури піни яєчного білка і її зміни під впливом пектину і альгінату натрію | Соколовська, Ірина Олександрівна; Камбулова, Юлія Вікторівна; Тернова, Вікторія Василівна |
| 2014 | Влияние комплексов пектина и альгината натрия на структурообразование белковых кремов | Камбулова, Юлия Викторовна; Соколовская, Ирина Александровна |
| 2013 | Дослідження сферифікаційної технології як перспективного напрямку розвитку молекулярних технологій продукції ресторанного господарства | Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Сильчук, Тетяна Анатоліївна; Блощинська (Дудкіна), Олена Олександрівна |
| 2013 | Модель кінетики капсулоутворення харчових систем на основі натрію альгінату | Пивоваров, Євген Павлович; Гринченко, Ольга Олексіївна; Іванов, Сергій Віталійович; Потапов, Володимир Олексійович |
| 2015 | Раціональне використання пектину і альгінату натрію у технології білкових кремів зниженої цукромісткості | Соколовська, Ірина Олександрівна |
| 2020 | Рентгеноскопічні дослідження кремів із збитих вершків з різними видами цукрів | Звягінцева-Семенець, Юлія Петрівна; Можарівська, Світлана Володимирівна; Камбулова, Юлія Вікторівна |
| 2019 | Розробка комплексної харчової добавки на основі тваринної та рослинної сировини для м'ясних продуктів | Сухенко, Владислав Юрійович; Штонда, Оксана Анатоліївна; Сонько, Н. М.; Шевчук, Людмила Михайлівна |
| 2007 | Розширення асортименту м'ясних продуктів для профілактичного харчування | Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна; Топчій, Оксана Анатоліївна; Корзун, Віталій Наумович |
| 2018 | Удосконалення технології низькокалорійних кремів із збитих вершків шляхом використання гідроколоїдів та цукрів | Звягінцева-Семенець, Юлія Петрівна |