Просмотр собрания по группе - Тема starch retrogradation
Результаты 1 по 5 из 5
| Дата выпуска | Название | Автор(ы) |
| 2017 | Investigation of the effect of multicomponent acidulants on the preservation of freshness and aroma of rye-wheat bread | Silchuk, Tatiana; Bilyk, Olena; Kovbasa, Vladimir; Zuiko (Kulinich), Vira |
| 2017 | Investigation of the efficiency of use of polycomponent acidifiers in the technology of rye-wheat bread | Silchuk, Tatiana; Bilyk, Olena; Kovbasa, Vladimir; Zuiko (Kulinich), Vira |
| 2008 | Дослідження та створення раціональних композицій цукрозамінників для виробництва сирцевих пряників з низьким глікемічним індексом | Полумбрик, Максим Олегович |
| 2007 | Поліцукридні добавки та цукрозамінники уповільнюють черствіння пряників | Українець, Анатолій Іванович; Дорохович, Антонелла Миколаївна; Фоменко, Веніамін Васильович; Полумбрик, Максим Олегович |
| 2007 | Як відбувається ретроградація крохмалю в пряниках залежно від умов їх зберігання | Українець, Анатолій Іванович; Дорохович, Антонелла Миколаївна; Полумбрик, Максим Олегович; Піддубний, Володимир Антонович |