| Дата выпуска | Название | Автор(ы) |
| 1997 | Визначення міцності як показника структурно-механічних властивостей сухих сніданків | Кобилінська, Олена Валеріївна; Ковбаса, Володимир Миколайович; Бондар, Ігор Петрович |
| 2017 | Використання гідролізованого морквяного пюре в технології помадних цукерок | Вайсеро, Ольга Олександрівна; Кохан, Олена Олександрівна; Оболкіна, Віра Іллівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна |
| 2020 | Використання полідекстрози в технології помадних цукерок | Онофрійчук, Оксана Сергіївна; Кохан, Олена Олександрівна; Камбулова, Юлія Вікторівна; Грицайова, Анна Олександрівна |
| 2014 | Використання структуроутворювачів у десертах пінної структури | Пушка, Ольга Сергіївна; Корецька, Ірина Львівна |
| 2014 | Влияние комплексов пектина и альгината натрия на структурообразование белковых кремов | Камбулова, Юлия Викторовна; Соколовская, Ирина Александровна |
| 1991 | Влияние продуктов из топинамбура на структурно-механические свойства пшеничного теста | Доценко, Виктор Федорович; Горбатюк, Людмила Олеговна |
| 2007 | Вплив поверхнево-активних речовин на структурно-механічні властивості кексів | Лучкань, Т. В.; Манько, І. П.; Кияниця, Світлана Геннадіївна |
| 2015 | Вплив цитратів металів на структурно-механічні властивості тіста з фруктозою | Шевченко, Анастасія Олександрівна; Андрущук, Оксана Сергіївна; Козич, Надія Дмитрівна; Дробот, Віра Іванівна |
| 2019 | Вплив шроту плодів шипшини на процеси дозрівання та якість житньо-пшеничного хліба | Олійник, Світлана Георгіївна; Самохвалова, Ольга Володимирівна; Лапицька, Надія Василівна |
| 2019 | Дослідження впливу амарантового борошна та гуміарабіку на структурно-механічні властивості тіста при створенні технології крекерів підвищеної біологічної цінності | Дзигар, Ольга Олександрівна; Оболкіна, Віра Іллівна |
| 2019 | Дослідження впливу борошна з насіння нуту на структурні властивості тіста для здобного печива | Новікова, Валерія Геннадіївна; Оболкіна, Віра Іллівна |
| 2019 | Дослідження впливу камеді геллану на структуру крему «Суфле» з додаванням журавлиного пюре | Сивній, Іванна Іванівна; Цапук, Ірина Святославівна; Оболкіна, Віра Іллівна |
| 2003 | Дослідження впливу соєвого білково-жирового збагачувача на структурно-механічні властивості тіста для кексів і якість готових виробів | Дробот, Віра Іванівна; Прокопенко, Алла Дмитрівна; Яценко, Н. П.; Діанова, Н. Ю. |
| 2018 | Дослідження впливу технологічних факторів на формування структури оздоблювального напівфабрикату з піноподібної структурою із застосуванням камеді геллану | Сивній, Іванна Іванівна; Оболкіна, Віра Іллівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна |
| 2017 | Дослідження впливу ферментних препаратів бактеріальної протеази та поліпшувачів L-цистеїнової природи на процес утворення листкового тіста | Дзигар, Ольга Олександрівна; Маршалок, Тарас Валерiйович; Оболкіна, Віра Іллівна |
| 2016 | Дослідження впливу ферментного препарату «Альфамальт БК 5020» на структурно-механічні властивості тіста для листкового печива | Дзигар, Ольга Олександрівна; Маршалок, Тарас Валерiйович; Оболкіна, Віра Іллівна; Букшина, Людмила Семенівна |
| 2016 | Дослідження впливу ферментного препарату на основі активованої фосфоліпідами бактеріальної протеази «Альфамальт БК 5020» на структурно-механічні властивості тіста для листкового печива | Маршалок, Тарас Валерiйович; Дзигар, Ольга Олександрівна; Оболкіна, Віра Іллівна |
| 2018 | Дослідження впливу фруктози і глюкози на технологічні операції виробництва неглазурованих помадних цукерок | Кохан, Олена Олександрівна; Онофрійчук, Оксана Сергіївна; Ткаченко, Сергій Володимирович |
| 2018 | Дослідження впливу фруктози і лактози на технологічні операції виробництва цукерок кристалічної структури | Кохан, Олена Олександрівна; Онофрійчук, Оксана Сергіївна; Хомічак, Любомир Михайлович |
| 2003 | Дослідження впливу інуліну на структурно-механічні властивості тістових мас для борошняних кондитерських виробів | Дорохович, Вікторія Віталіївна |