Використання білкових препаратів у технології м'ясомістких продуктів
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Невід'ємною частиною сучасних технологій виробництва широкого
асортименту м'ясопродуктів є використання багатофункціональних препаратів тваринних та рослинних білків.
An integral part of modern technologies of wide range of meat products is the use of multi-drug animal and plant proteins.
Опис
Ключові слова
м'ясомісткі продукти, тваринні білки, білкові препарати, meat-intensive products, animal protein, protein preparations, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Фурсік, О. П. Використання білкових препаратів у технології м'ясомістких продуктів / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 213.