Наукові шляхи створення згущених молочних консервів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2006

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

За допомогою розробленої математичної моделі, що показує зв’язок між складом згущеного молока та показником динамічної в’язкості продукту, та результатами експерименту отримано рівняння регресії, яке є адекватним. Це дозволило визначити нормативні показники продуктів молочних згущених з фруктозою.
With the help of the developed mathematical model that shows the relationship between the composition of the condensed milk and the indicator of the dynamic viscosity, and the results experiment obtained by the regression equation, which is adequate. This is possible to determine the normative parameters of the condensed milk with fructose.

Опис

Ключові слова

згущені молочні консерви, математичне моделювання, рівняння регресії, динамічна в’язкість, вміст сухого молочного залишку, вміст фруктози, вміст вологи, нормативні показники, condensed canned milk, mathematical modeling, the regression equation, the dynamic viscosity, content of dry milk residue, fructose content, moisture content, normative indexes, кафедра технології молока і молочних продуктів

Бібліографічний опис

Пухляк, А. Г. Наукові шляхи створення згущених молочних консервів / А. Г. Пухляк, Т. А. Скорченко, Н. М. Ющенко // МОЛОКОпереробка. - 2006. – № 1. – С. 25-27.

Зібрання