Реологічні властивості крохмальних клейстерів для універсального кулінарного напівфабрикату
Вантажиться...
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кулінарні напівфабрикати, реологічні властивості, крохмальний клейстер, starch paste, cooking semifinished, rheological properties, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Пушка, О. С. Реологічні властивості крохмальних клейстерів для універсального кулінарного напівфабрикату / О. С. Пушка, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч // Якість і безпека харчових продуктів : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., 12-13 листопада 2015 р. / Національний університет харчових технологій ; М-во освіти і науки України. — К. : НУХТ, 2015. — С. 146-148.