Вплив різних видів дріжджів на зброджування пивного сусла
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Як відомо, збудниками бродіння є дріжджі. У пивоварній промисловості використовують спеціальні раси дріжджів, які вирощені у виробничих умовах. За характером бродіння дріжджі відносяться до низового і верхового бродіння.
As you know, agents are yeast fermentation. In the brewing industry uses special race of yeast grown in a production environment. According characterized rum fermentation yeast belonging to the bottom and fermentation.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, дріжджі, сусло, бродильна активність, пиво, yeast, mash, fermentation activity, beer
Бібліографічний опис
Коломієць, Т. С. Вплив різних видів дріжджів на зброджування пивного сусла / Т. С. Коломієць, В. М. Кошова, Л. Р. Решетняк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 78-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2-3 квітня 2012 р. – К. : НУХТ, 2012. – Ч. 1. – С. 189-190.