Удосконалення технології полікомпонентнпх сумішей рослинних екстрактів та харчоконпентратів солодких страв з їх використанням
Вантажиться...
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дисертація присвячена удосконаленню технології полікомпонентних сумішей рослинних екстрактів та їх подальшому використанню в технології харчоконцентратів солодких страв.
The thesis is devoted to improving technology multicomponent mixtures of plant extracts and further use of the technology food concentrates desserts.
Опис
Ключові слова
полікомпонентна суміш, підвищена харчова цінність, сухі рослинні екстракти, dry plant extracts, multicomponent mixture, increased nutritional value
Бібліографічний опис
Рубанка, К. В. Удосконалення технології полікомпонентнпх сумішей рослинних екстрактів та харчоконпентратів солодких страв з їх використанням : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів» / Рубанка Катерина Володимирівна ; НУХТ. - К., 2016. - 23 с.