Вивчення впливу температури на ступінь вилучення фенольних сполук з сухого листя базиліку

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2016

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

В процесі екстрагування вивчили зміну вмісту біологічно активних речовин, а саме вміст фенольних сполук. Обґрунтовано техно-логічні параметри отримання екстракту базиліку: температура не нижче 80°С з витримуванням протягом 10-20 хвилин. In the process of extracting studied changes in the content of biologically active substances, namely the content of phenolic compounds. Reasonably techno-logical obtaining basil extract parameters: the temperature below 80°C held for 10-20 minutes.

Опис

Ключові слова

фенольні сполуки, базилік, екстракт, phenolics, basil, extract, кафедра технології молока і молочних продуктів

Бібліографічний опис

Вивчення впливу температури на ступінь вилучення фенольних сполук з сухого листя базиліку / У. Г. Кузьмик, М. А. Федонюк, Н. М. Ющенко // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали VII Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 2016 р. - Кривий Ріг : Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, 2016. – С. 159.