Features of using hops and CO2-extract in brewing
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Aromatic hop with a low alpha-acid content can be used in brewing as a polyphenol additive in combination with a CO2-extract, taking into account the quantitative content and qualitative composition of hop products and adhering to a certain technology of making beer.
Опис
Ключові слова
hop, СО2-extract, polyphenolic compounds, beer, хміль, СО2-екстракт, поліфеноли, пиво, хмель, СО2-экстракт, полифенолы, кафедра фізики
Бібліографічний опис
Protsenko, L. Features of using hops and CO2-extract in brewing / L. Protsenko, S. Litvynchuk // Ukrainian Food Journal. – 2017. – Vol. 6, Is. 1. – Р. 77–84.