Determining of expidience use of dry basil leaves in the technology of sour milk paste

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2017

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

The calculation o f the degree o f maintenance o f daily human needs in certain phenolic compounds with P-vitamin activity was estimated at the use of 100 g of sour milk paste (according to the formulations developed, the dose of the extract - 10 %). Consumption o f sour milk paste with an extract o f basil will ensure daily need for routine by 11.0 %, tannin - by 0.7 %, catechin - by 1.9 %.

Опис

Ключові слова

базилік, базилик, basil, кисломолочні пасти, кисломолочные пасты, sour milk paste, кафедра технології молока і молочних продуктів

Бібліографічний опис

Determining of expidience use of dry basil leaves in the technology of sour milk paste / N. Yushchenko, U. Kuzmyk, O. Yatsenko, A. Mikhalevich, A. Kushil, O. Panchenko, V. Skuybida // Актуальні питання сучасної аграрної науки : матеріали міжнародної науково-практичної конференції. – Умань : Уманський національний університет садівництва, 2017. – С. 346-347.