Дослідження впливу ферментів та фенолів сировини для стійкості пива
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Метою роботи є дослідження впливу ферментів та фенолів сировини для стійкості пива.
The purpose of the work is to study the influence of enzymes and phenols of raw materials for the stability of beer.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, помутніння, стабілізація, стійкість, turbidity, stabilization, stability
Бібліографічний опис
Лойко, С. Дослідження впливу ферментів та фенолів сировини для стійкості пива / С. Лойко, В. В. Рубан, З. М. Романова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. – Ч.1. – С. 285.