Аналіз методів інкапсуляції пробіотиків для промислового застосування

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2018

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Дано визначення пробіотиків, охарактеризовано їх позитивний вплив на організм людини. Наведено переваги інкапсуляції для захисту пробіотиків від низького шлункового рН. Охарактеризовано основні технології для виробництва інкапсульованих матеріалів, а також перераховані їх позитивні і негативні особливості. The definition of probiotics is given, their positive influence on the human body is described. The advantages of encapsulation for protecting probiotics from low gastric pH are given. The main technologies for the production of encapsulated materials are characterized, and their positive and negative features are listed.

Опис

Ключові слова

пробіотики, інкапсуляція пробіотичних бактерій, промислове застосування, probiotics, encapsulation of probiotic bacteria, industrial application, кафедра екологічної безпеки та охорони праці

Бібліографічний опис

Мартинюк, А. О. Аналіз методів інкапсуляції пробіотиків для промислового застосування / А. О. Мартинюк, Н. О. Бублієнко // Efektivni nastroje modernich ved – 2018 : XIV міжнар. наук.-практ. конф. : тези доповідей, 22 – 30 квітня 2018 р. – Praha : Education and Sciens, 2018. – С. 11–15.