Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28324
Назва: Scientific justification of using of oat malt flour and gumarabic «FIBREGUM» in butter biscuit technology
Автори: Skrypko, Anhelina
Obolkina, Vera
Kyianytsia, Svetlana
Ключові слова: biscuit
flour
dough structural- mechanical
печиво
борошно
структурно-механічні властивості тіста
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Дата публікації: 2013
Бібліографічний опис: Skrypko, А. Scientific justification of using of oat malt flour and gumarabic «FIBREGUM» in butter biscuit technology / А. Skrypko, V. Obolkyna, S. Kyianytsia // The 8th Central Europen Congress on Food «Food Science for Well-being» 23-26 may 2016. – K. – 2013. – С. 169.
Короткий огляд (реферат): The consumer properties of pastry items depend on the quality of recipe components, their chemical composition and technological properties. The sprouted grains contain the entire set of ingredients necessary for a balanced diet: low molecular weight proteins, amino acids, carbohydrates, food fibers, minerals, vitamins.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28324
Розташовується у зібраннях:Тези доповідей ІПДО

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
biscuit.pdf146.84 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.