Improving technological processes of waffles production using physical methods
Вантажиться...
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The proposed physical methods make it is possible to improve processes of pastry cream products manufacturing significantly.
Опис
Ключові слова
wafers, near infrared spectra, ultrasound treatment, microwave treatment, вафлі, ближня інфрачервона область спектра, ультразвукове оброблення, мікрохвильове оброблення, кафедра фізики, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Іmproving technological processes of waffles production using physical methods / V. Nosenko, S. Litvynchuk, V. Dorohovych, I. Tarasenko // Food Science for Well-being (CEFood 2016) : book of abstracts 8th Central European Congress on Food 2016, 23-26 May 2016. – Kyiv : NUFT, 2016. – Р. 37.