Research of fatty acid composition of tomato seeds
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
In the article, the technology is considered for the production of edible powders from vegetal raw materials (berries). The technology for producing powders from berries is developed to produce a high-quality product in which all ingredients of raw materials are kept in a concentrated form.У статті розглянуто технологічні властивості харчових порошків із ягід. Наведено результати теоретичних та експериментальних досліджень якості порошку із чорниці, отриманого методом сушіння з використанням валкової сушарки та подальшим його подрібненням. Дослідження показали, що порошок чорниці є багатим джерелом вітамінів, антиоксидантів та комплексів фенольних сполук.
Опис
Ключові слова
томати, харчові порошки, соус, чорниця, антиоксиданти, томаты, пищевые порошки, черника, антиоксиданты, tomatoes, powders, sauces, bilberry, antioxidants, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Benderska, О. Research of fatty acid composition of tomato seeds / О. Benderska, А. Bessarab, V. Shutyuk // Technology audit and production reserves. – 2018. –Vol 4, No 3(42). – P. 24-27.