Склад сметанного продукту (патент на корисну модель № 130381)
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Склад сметанного продукту, який включає молоко знежирене, жирову фазу, закваску, стабілізатор, який відрізняється тим, що як жирову фазу використовують харчову емульсію, як закваску використовують заквашувальну культуру "Іпровіт-ССК", як стабілізатор використовують ксантанову камедь та казеїнат натрію за співвідношення 1:1 та додатково використовують пребіотик
The composition of the sour cream product, which includes the fat-free milk, the fat phase, the fermentation, the stabilizer, which is characterized by the use of a food emulsion as a fat phase, as a leaven used by the yeast culture "Iprovit-SSC", as a stabilizer, using xanthan gum and sodium caseinate for the ratio 1: 1 and additionally use prebiotic
Опис
Ключові слова
харчова емульсія, молоковмісний продукт, казеїнат натрію, продукт сметанний, food emulsion, sodium caseinate, milk-containing product, sour cream product, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 130381 Україна, МПК А23С 13/16 (2006.01). Склад сметанного продукту / Устименко І.М., Поліщук Г.Є., Однорог М.Р. – u 201805340 ; заявл. 15.05.2018 ; опубл. 10.12.2018, Бюл. № 23.