Інноваційний погляд на виробництво пряників
Вантажиться...
Дата
2019
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проаналізовано традиційні та інноваційні способи виготовлення пряників. Доведено необхідність нових технологічних рішень, інноваційний погляд на виробництво традиційних видів продуктів. Traditional and innovative ways of making gingerbread are analyzed. The need for new technological solutions, innovative look at the production of traditional types of products has been proved.
Опис
Ключові слова
борошняні кондитерські вироби, пряники, ячмінне солодове борошно, інноваційні технології, морквяне пюре, гарбузове пюре, flour confectionery, gingerbread cookies, barley malt flour, innovative technologies, carrot puree, pumpkin puree, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Інноваційний погляд на виробництво пряників / В. І. Оболкіна, О. М. Кирпіченкова, І. О. Крапивницька, Н. О.Олексієнко // Хлебный и кондитерский бизнес. – 2019. – № 2. – С. 20–22.