Термостабільна начинка дієтичного призначення
Вантажиться...
Файли
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Використання фруктово-ягідної сировини для покращення хімічного складу та смакових властивостей масляного крему. Using a fruit and berry raw materials to improve the chemical composition and taste of butter cream.
Опис
Ключові слова
кондитерський виріб, термостабільна начинка, структуроутворювач, пектин, confectionery prodact, thermostable filling, structured product, pectin, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Костюк, Б. І. Термостабільна начинка дієтичного призначення / Б. І. Костюк, І. Л. Корецька // Сучасні тенденції розвитку харчових технологій в умовах європейської інтеграції : збірник тез Всеукраїнської науково-практичної конференції студентів, аспірантів та молодих вчених, 16 травня 2018 р. – Київ : ККІБП, 2018. – С. 34–35.