Низькокалорійне морозиво як альтерантива класичному продукту для дітей з особливими харчовими потребами
Вантажиться...
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Тези присвячені доцільності і актуальності вивчення можливості та умов застосування технологічно-функціональних рецептурних компонентів — замінників цукру, жиру та інших несинтетичних речовин у складі морозива, а також перегляд та чіткий контроль за умовами популяризації і реалізації цього десерту.
Опис
Ключові слова
морозиво, поліоли, замінники цукру, дитяче харчування, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Басс, О. О. Низькокалорійне морозиво як альтерантива класичному продукту для дітей з особливими харчовими потребами / О. О. Басс, Г.Є. Поліщук // Здорове харчування дітей в Україні — запорука майбутнього нації: стан і перспективи : міжнародна науково-практична конференція, 29 вересня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 73-75.