Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37161
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorКузьмик, Ульяна Геннадіївна-
dc.contributor.authorЮщенко (Гончар), Наталія Михайлівна-
dc.contributor.authorБасс, Оксана Олександрівна-
dc.contributor.authorМиколів, Іван Михайлович-
dc.date.accessioned2022-04-04T14:05:04Z-
dc.date.available2022-04-04T14:05:04Z-
dc.date.issued2020-
dc.identifier.citationДослідження показника активності води паст кисломолочних / У. Г. Кузьмик, Н. М. Ющенко, О. О. Басс, І. М. Миколів // Наукові праці НУХТ. – 2020. – №6. – С. 174-179uk_UA
dc.identifier.urihttp://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37161-
dc.description.abstractВиявлено, що показник активності води в розроблених кисломолочних пастах з прянощами на основі сметани з масовою часткою жиру 20% становив 0,97. Протягом 15 діб зберігання показник активності води істотних змін не зазнавав, що підтверджує стабільність властивостей високомолекулярних сполук (крохмаль, білки, розчинна клітковина) під час зберігання. За результатами дослідження встановлено, що органолептичні властивості зразків паст змін не зазнавали.uk_UA
dc.subjectпасти кисломолочніuk_UA
dc.subjectактивність водиuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкафедра технологічного обладнання та комп'ютерних технологій проектуванняuk_UA
dc.titleДослідження показника активності води паст кисломолочнихuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Розташовується у зібраннях:Статті

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Kuzmyk_1.pdf1.98 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.