Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37164| Назва: | Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження |
| Автори: | Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна Пасічний, Василь Миколайович Ющенко (Гончар), Наталія Михайлівна Яценко, Ольга Володимирівна Кузьмик, Ульяна Геннадіївна |
| Ключові слова: | масляні пасти ізолят горохового білка кафедра технології молока і молочних продуктів кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції |
| Дата публікації: | 2020 |
| Бібліографічний опис: | Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження / О. В. Кочубей-Литвиненко, В. М. Пасічний, Н. М. Ющенко, О. В. Яценко, У. Г. Кузьмик // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ Міжнародної науково-технічної конференції. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 153-155 |
| Короткий огляд (реферат): | Отримані результати щодо використанню ізолятів бобових, в тому числі ізоляту горохового білка в технологіях жировмісних продуктів доводять необхідність більш ретельного підбору складу стабілізаційної системи для забезпечення належного рівня стабільності харчових емульсій при реалізації технолгічного процесу. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37164 |
| Розташовується у зібраннях: | Тези доповідей |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Kuzmyk_4.pdf | 438.67 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.