Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37164
Название: Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження
Авторы: Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
Пасічний, Василь Миколайович
Ющенко (Гончар), Наталія Михайлівна
Яценко, Ольга Володимирівна
Кузьмик, Ульяна Геннадіївна
Ключевые слова: масляні пасти
ізолят горохового білка
кафедра технології молока і молочних продуктів
кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Дата публикации: 2020
Библиографическое описание: Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження / О. В. Кочубей-Литвиненко, В. М. Пасічний, Н. М. Ющенко, О. В. Яценко, У. Г. Кузьмик // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ Міжнародної науково-технічної конференції. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 153-155
Краткий осмотр (реферат): Отримані результати щодо використанню ізолятів бобових, в тому числі ізоляту горохового білка в технологіях жировмісних продуктів доводять необхідність більш ретельного підбору складу стабілізаційної системи для забезпечення належного рівня стабільності харчових емульсій при реалізації технолгічного процесу.
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37164
Располагается в коллекциях:Тези доповідей

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
Kuzmyk_4.pdf438.67 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.