Перспективи використання інуліновмісної сировини в профілактиці хронічних неінфекційних захворювань
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В світі існує проблема дефіциту полісахаридів, що призводить до погіршення харчового статусу населення, послаблення імунітету, збільшення кількості хронічних неінфекційних захворювань. Мета досліджень - визначення складу полісахаридів такої рослинної сировини як скорцонера і якон та збагачення обраною сировиною харчових продуктів. In the whole world, there is a deficit of polysaccharides, which leads to deterioration of the population nutritional status, weakening of the immune system, increasing the number of chronic non-communicable diseases. The aim of this work was to determine the polysaccharides composition of such non-traditional plant materials as Salsify and Yacón and enrichment of food with selected raw materials.
Опис
Ключові слова
полісахариди, інулін, хронічні неінфекційні захворювання, polysaccharides, inulin, chronic non-communicable diseases, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Башта, А. О. Перспективи використання інуліновмісної сировини в профілактиці хронічних неінфекційних захворювань / А. О. Башта, Н. П. Івчук // Проблемы старения и долголетия. – 2016. – № 3. – C. 222 – 230