Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4503
Назва: Проблеми якості і безпеки варених ковбасних виробів
Автори: Гончаров, Георгій Іванович
Страшинський, Ігор Мирославович
Ключові слова: якість
безпека
технологія
варені ковбаси
фосфатні препарати
quality
safety
technology
cooked sausages
phosphate preparations
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Дата публікації: 2003
Бібліографічний опис: Гончаров, Г. І. Проблеми якості і безпеки варених ковбасних виробів / Г. І. Гончаров, І. М. Страшинський // Безпечність продуктів харчування вітчизняного виробництва : Науково-практична конференція. - 2003. - С. 57-60.
Короткий огляд (реферат): При розробці вітчизняної фосфатної суміші брали до уваги посилання на мутагенну здатність циклічних конденсованих поліфосфатів. Розроблена нами фосфатна суміш включає солі триполіфосфату натрію і калію, пірофосфату натрію трьохзаміщенного дев’ятиводного, однокалійного та однонатрієвого ортофосфату, взятих у відповідному кількісному співвідношенні.
In developing the phosphate mixture disregarded mutagenic ability cyclic condensed polyphosphates. We have developed a mixture of phosphate salts, which include sodium tripolyphosphate and potassium, sodium pyrophosphate 3-substitution, which contains 9 hydrogens, one potassium and one sodium phosphate, taken in the proper proportion.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4503
Розташовується у зібраннях:Матеріали конференцій

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
14.pdf84.06 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.